Precio del aceite de oliva bajo ante la nueva campa�a
El virgen extra cotiza en origen alrededor de cuatro euros el kilo mientras los primeros datos de campo apuntan a una ca�da fuerte del cuajado para 2026/27.
El precio del aceite de oliva en origen sigue muy por debajo de sus m�ximos en Espa�a, con el virgen extra cotizado entre 4,00 y 4,60 euros el kilo en lecturas recientes de Poolred, justo cuando los primeros datos de campo de la campa�a 2026/27 se vuelven negativos.
Esas mismas lecturas sit�an el virgen entre 3,70 y 3,80 euros y el lampante entre 3,20 y 3,30. El precio de exportaci�n espa�ol estaba en 7,66 d�lares el kilo en mayo. La distancia entre ambas cifras es toda la cadena, y no se ha estrechado mientras el origen bajaba.
Los datos de campo preliminares recopilados por Tridge apuntan a una ca�da del 37% en la fertilidad de la floraci�n para la pr�xima cosecha. La fertilidad de la floraci�n no es rendimiento, y la lluvia de octubre todav�a puede cambiar el cuadro, pero es el primer n�mero que tiene el olivarero y va en la direcci�n equivocada.
Los compradores topan ofertas como si la despensa estuviera llena. El enlace dice otra cosa.
D�nde est� el precio del aceite de oliva
Bajo, y plano m�s que a la baja. Los compradores llevan tiempo topando sus ofertas mientras la demanda se afloja, que es el mercado comport�ndose como si la despensa estuviera llena. La producci�n espa�ola acumulada hasta marzo lleg� a 1,28 millones de toneladas, un 7% por debajo de la previsi�n inicial de 1,37 millones.
La despensa no est� tan llena como parece. La asociaci�n de productores OliveA avis� en mayo de que ya se hab�an vendido cerca de 880.000 toneladas en siete meses, en torno al 70% de la cosecha 2025/26, lo que deja un enlace escaso al entrar en una campa�a que puede quedarse corta.
Qu� deber�a hacer una cocina
Comprar el a�o, no la semana. El restaurante que fija volumen ahora contrata contra un mercado con precio de abundancia y una cosecha que quiz� no la entregue; el que espera apuesta por la lluvia. Ninguna de las dos es una estrategia, pero solo una sale barata hoy.
El argumento contrario es que dos cosechas buenas seguidas han reajustado las expectativas, y una ca�da del 37% en floraci�n desde una base alta no equivale a escasez. El caf� tiene el mismo problema al rev�s, con una cosecha r�cord prevista y precios ya cayendo. Las dos historias acaban igual: el precio que paga una cocina se fij� hace una temporada.
