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Historias con la etiqueta “temporada”
La cosecha de chile Hatch se queda corta por plagas
Los minadores de hoja y noches inusualmente cálidas han recortado entre un 20 y un 50 por ciento la cosecha de chile de Nuevo México, y algunos envasadores ya no aceptan lotes frescos.
La trufa blanca de Alba abre temporada a precio récord
Los precios promedian 1.853 € el kilo esta temporada, el arranque de una etapa cara de cara a la 96.ª feria de la trufa de la región, que abre en octubre y llega hasta diciembre.
La feria de la trufa blanca de Alba abre el 10 de octubre
La 96ª edición abre la temporada en el Piamonte con nueve fines de semana de mercado, una comisión de calidad en los puestos y la subasta solidaria del 8 de noviembre.
Precio del aceite de oliva bajo ante la nueva campaña
El virgen extra cotiza en origen alrededor de cuatro euros el kilo mientras los primeros datos de campo apuntan a una caída fuerte del cuajado para 2026/27.
Mar del Norte en septiembre, sube el lenguado y baja la solla
El consejo científico sube un 16,4 % la recomendación de lenguado para 2026, los patrones discuten las cifras de solla y el mejillón de Zelanda se recupera.
Higo, naranja y mascarpone, como lo hace la cocina
Seis ingredientes y un equilibrio que hay que acertar. Los higos tienen que caramelizarse de verdad y el mascarpone no se puede trabajar de más, o el plato se vuelve postre de cuchara.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente