El precio del aceite de oliva se desploma en Italia

El precio del aceite de oliva ha caído casi a la mitad en un año en Italia, y las existencias récord en los almacenes explican por qué.

El precio medio nacional del aceite de oliva virgen extra se situó en 4,75 euros el kilo en la semana del 12 de octubre, un 48% menos que en la misma semana del año anterior, según un resumen de mercado elaborado a partir de los precios de ISMEA. Una semana antes, el precio había tocado 4,37 euros el kilo, el nivel más bajo registrado desde julio de 2022.

Los analistas de Areté, con sede en Milán, cifran la caída en un 47% en el último año. En un análisis publicado por Il Sole 24 Ore el 9 de octubre, siguieron la evolución de la diferencia entre los precios italianos y el precio de referencia de la UE, que se redujo desde más de 5.300 euros la tonelada en junio de 2024 hasta poco más de 900 euros la tonelada en septiembre de 2026.

Dos años caros se han acabado para el único ingrediente que cada cocina de Europa compra por litros.

Las existencias récord hunden el precio del aceite de oliva

La inspección italiana del aceite de oliva, el ICQRF, registró 195.044 toneladas almacenadas a finales de septiembre, al cierre de la campaña 2025/26, frente a 132.951 toneladas un año antes: un aumento del 46,7%. El aceite virgen extra representó por sí solo 150.203 toneladas de ese total, un 66,9% más que en septiembre de 2025.

Il Sole 24 Ore atribuye el exceso principalmente a la reposición de existencias tras dos campañas de déficit de producción en el sur de Europa, y no a un salto repentino en la propia cosecha italiana. Molinos e importadores compraron con cautela durante 2024 y 2025, mientras la oferta española y griega no llegaba; este año parecen haber cubierto el hueco de golpe.

Una cosecha mayor en toda la región

España, el mayor productor del mundo, es la principal razón de que la oferta haya dado la vuelta. El ministerio de Agricultura español situó su primera estimación para la campaña 2026/27 en 1.602.596 toneladas el 1 de octubre, un 23% más que la campaña anterior; los precios españoles ya han caído lo suficiente como para impulsar una petición para activar la retirada de oferta comunitaria por parte de las principales organizaciones agrarias del país. La propia estimación de Areté sitúa la subida más cerca del 29%.

Grecia muestra un mercado partido en dos en lugar de un desplome uniforme. El aceite virgen extra de la cosecha anterior se ha estado vendiendo entre 3,20 y 3,75 euros el kilo, mientras que los primeros lotes de la nueva cosecha en Laconia se pagaron entre 4,60 y 5,95 euros el kilo, porque los compradores pagan una prima por aceite fresco garantizado incluso mientras el de la campaña pasada se liquida barato.

Para los restaurantes, el alivio es directo: el aceite de oliva es uno de los pocos ingredientes que este otoño se ha abaratado de forma notable, después de dos temporadas en las que figuró entre los que más subieron en la lista de la compra de cualquier cocina europea. Para los agricultores y almazaras que aún tienen aceite de la campaña pasada, las mismas cifras significan vender en un mercado que no deja de moverse en su contra.

Las comunidades autónomas españolas tienen hasta finales de octubre para revisar sus aforos, y Madrid debe decidir a mediados de noviembre si activa el mecanismo comunitario de retirada que reclaman las organizaciones agrarias. Cualquiera de los dos movimientos puede cambiar todavía dónde se asiente el precio del aceite de oliva este invierno.