Mejores restaurantes de Roma 2026: 15 mesas que reservar

Los mejores restaurantes de Roma en 2026 caben en 15 mesas, desde el comedor de tres estrellas de Heinz Beck sobre Monte Mario hasta trattorie donde un plato de carbonara cuesta entre 12 y 14 €, contrastadas con la Guía Michelin Italia 2026 y con la clasificación 50 Top Pizza World de este mes. Si solo vas a reservar una, que sea La Pergola: sigue siendo el único restaurante de la ciudad con tres estrellas Michelin.

Mejores restaurantes de Roma: cómo funciona esta lista

La 71.ª Guía Michelin Italia, presentada en Parma el 19 de noviembre de 2025, da estrellas a 20 restaurantes de Roma: uno con tres, tres con dos y 16 con una, dos de ellos nuevos (Ineo y La Terrazza del Hotel Eden). Esta lista se queda con ocho de esos comedores y suma las trattorie y la pizzería donde los romanos hacen cola de verdad, porque la capital come mejor en los dos extremos de la cuenta.

Roma come mejor en los dos extremos de la cuenta: un menú de 350 € y una carbonara de 12 €.

Los precios son por persona, en euros y sin vino, tomados de las cartas y de reseñas recientes. Para los platos que hay detrás de estas cocinas, de la gricia a los carciofi alla giudia, empieza por nuestra guía qué comer en Roma. Las próximas estrellas llegan pronto: la Guía Michelin Italia celebra su gala 2027 el 12 de noviembre en Piacenza, y esta lista se actualizará después.

La Pergola, Monte Mario

Heinz Beck cocina en la última planta del Rome Cavalieri, Via Alberto Cadlolo 101, desde 1994, y La Pergola tiene tres estrellas Michelin; en la guía 2026 Beck recibió además el premio Chef Mentor de Michelin. La sala se reformó a finales de 2024 y la terraza domina toda la ciudad.

Los menús degustación cuestan de 295 a 350 €. Solo cenas, de martes a sábado; reserva con semanas de antelación en el sistema en línea del hotel o por teléfono.

Il Pagliaccio, Centro Storico

El dos estrellas de Anthony Genovese en Via dei Banchi Vecchi pasa el producto mediterráneo por ideas recogidas en Asia, con una bodega de unas 2.000 referencias. No hay carta: Intermezzo (cuatro pases) cuesta 180 €, Scintille (seis) 230 € y Circus (nueve) 270 €.

Abre de martes a sábado para cenar, más el almuerzo del sábado; cierra domingos y lunes.

Enoteca La Torre, Prati

Dentro de Villa Laetitia, una villa modernista en el Lungotevere delle Armi, Domenico Stile dirige la cocina desde 2016 y mantiene dos estrellas Michelin con una cocina de marcado carácter mediterráneo. Puedes elegir dos platos por 200 €, o el menú de seis pases Un viaggio a occhi chiusi (230 €) o el de ocho Remuage (260 €). Abre de miércoles a domingo, a mediodía y por la noche.

Acquolina, Tridente

Dos estrellas Michelin en la planta baja de The First Roma Arte, Via del Vantaggio 14, a pocos pasos de la Piazza del Popolo. Daniele Lippi ofrece dos menús degustación: Periplo, construido sobre pescado y marisco, y Anabasi Catabasi, que incorpora carne, desde unos 240 €. Las reservas se hacen solo en línea.

Aroma, Colosseo

La azotea del Palazzo Manfredi mira al Coliseo a la altura de los ojos, y Giuseppe Di Iorio, jefe de cocina desde 2010, mantiene aquí una estrella Michelin desde 2014. Los menús degustación van de 120 a 250 €, y también hay carta, lo que lo convierte en el más flexible de los restaurantes con vistas. Pide mesa en la terraza al reservar.

Pipero, Parione

Alessandro Pipero lleva la sala y Ciro Scamardella la cocina en Corso Vittorio Emanuele II 246, con una estrella Michelin. Los menús de seis, ocho o diez pases cuestan 150, 170 y 200 €, con maridajes desde 70 €. Algo poco habitual a este nivel: sirve almuerzos de martes a viernes. Cierra los domingos.

Ineo, Piazza della Repubblica

Nuevo entre las estrellas de la guía 2026, Ineo abrió en 2023 en el Anantara Palazzo Naiadi, Piazza della Repubblica 46. Heros De Agostinis, que creció junto a la Piazza Vittorio y trabajó con Heinz Beck y Joël Robuchon, cocina platos guiados por las especias para 28 comensales. Cinco pases cuestan 155 € y el menú completo 175 €. Cenas de martes a sábado, con reserva en línea.

Glass Hostaria, Trastevere

El restaurante de Cristina Bowerman en el Vicolo del Cinque 58 conservó su estrella Michelin en 2026 y sigue siendo la mesa seria más fiable del Trastevere. El menú vegetariano Verde, de seis pases, cuesta 90 €; el tercer jueves de cada mes los menores de 25 años tienen un 25 % de descuento. Cenas de miércoles a domingo y almuerzos el fin de semana.

Seu Pizza Illuminati, Trastevere

En los premios 50 Top Pizza World, celebrados en Nápoles el 19 de septiembre de 2026, la pizzería de Pier Daniele Seu en Via Angelo Bargoni quedó cuarta del mundo, empatada, y se llevó la Pizza del Año con su Assoluto di Melanzane. Los menús degustación cuestan 35, 45 y de 60 a 65 €; la mayoría gasta entre 25 y 40 €. Reserva, sobre todo el fin de semana.

Roscioli Salumeria con Cucina, Regola

En 2002 la familia Roscioli puso mesas junto al mostrador de su charcutería de Via dei Giubbonari 21, y de ahí salió una de las carbonaras más pedidas de Roma. Embutidos, quesos y una larga carta de vinos completan el menú. Calcula entre 50 y 70 € por cabeza con una o dos copas; reserva en línea con mucha antelación.

Armando al Pantheon, Pantheon

Armando Gargioli abrió esta trattoria en la Salita de' Crescenzi 31 en 1961 y su familia la sigue llevando. Gricia, amatriciana y casquería comparten carta con una bodega bien cuidada; la cuenta media ronda los 50 € sin vino. Las reservas son solo en línea; cierra el sábado por la noche y el domingo.

Da Enzo al 29, Trastevere

Una pequeña trattoria familiar en Via dei Vascellari 29, con un puñado de mesas y cola permanente. La carbonara cuesta 14 €, las albóndigas en salsa de tomate 13 €, y dos platos con vino salen por entre 25 y 40 €. Llega antes de que abran: las reservas son limitadas. Cierra los domingos.

Da Cesare al Casaletto, Monteverde

Trattoria desde principios de los años cincuenta, en manos de Leonardo Vignoli y Maria Pia Cicconi desde 2009, al final de la línea 8 del tranvía, Via del Casaletto 45. La carbonara cuesta 12 €, lo que hay que pedir son las polpette di bollito fritas, y una comida completa con vino se queda en unos 40 a 50 €. Reserva por teléfono; cierra los miércoles.

Trattoria Pennestri, Ostiense

Tommaso Pennestri y Valeria Payero abrieron en 2017 esta trattoria con Bib Gourmand en Via Giovanni da Empoli 5. Los clásicos romanos conviven con algunos platos más personales, con la pasta en torno a 11 € y los segundos hasta 15 €, así que la cena sale por 30 a 40 €. Reservas solo por teléfono; cierra los lunes.

SantoPalato, San Giovanni

Sarah Cicolini abrió SantoPalato en 2017 y en marzo de 2025 lo trasladó a Via Gallia 28, un local más grande con una cocina tres veces mayor. Casquería, recetas judeorromanas y más de 1.200 vinos; la cuenta media va de 40 a 50 €. Reserva a través de la web y cuenta con dejar una tarjeta como garantía.

Mejores restaurantes de Roma: preguntas frecuentes

¿Qué restaurante de Roma tiene más estrellas Michelin? La Pergola, el único tres estrellas de la ciudad. Il Pagliaccio, Enoteca La Torre y Acquolina tienen dos estrellas cada uno en la guía 2026.

¿Con cuánta antelación hay que reservar en los mejores restaurantes de Roma? De cuatro a seis semanas para La Pergola y los dos estrellas; de dos a tres semanas para Roscioli, Armando y los restaurantes con una estrella. En Da Enzo al 29 se entra casi siempre sin reserva: llega antes de que abran.

¿Se puede comer bien en Roma con poco presupuesto? Sí. La carbonara cuesta 12 € en Da Cesare y 14 € en Da Enzo, la cena en Pennestri no pasa de 40 € y un menú degustación en la cuarta mejor pizzería del mundo (empatada) empieza en 35 €.

¿Cuándo sale la próxima Guía Michelin Italia? La edición 2027 se presentará el 12 de noviembre de 2026 en Piacenza. Actualizaremos esta lista de los mejores restaurantes de Roma después de la gala.

Cómo hemos elegido

Para elegir los mejores restaurantes de Roma partimos de la Guía Michelin Italia 2026 y de las clasificaciones 50 Top Pizza 2026, y después comprobamos cartas, precios, días de apertura y reseñas recientes, dejando sitio a las trattorie que definen la cocina romana. Novedades como Locanda Bucarelli son demasiado recientes para juzgarlas. Todas las direcciones se comprobaron abiertas, con sus precios, el 29 de septiembre de 2026.