Guía Michelin Italia suma 20 restaurantes, cuatro en Cerdeña
La hornada de septiembre mete en la selección dos direcciones de Cagliari, una osteria de la Barbagia y un eco-retiro en Arzachena. Las estrellas esperan a Piacenza, el 12 de noviembre.
La Guía Michelin Italia añadió 20 restaurantes a su selección en septiembre, y la región con más peso después del Lacio es Cerdeña: cuatro direcciones nuevas, dos de ellas en Cagliari, frente a ninguna en Milán.
La lista se publicó el 16 de septiembre dentro de las actualizaciones mensuales de la guía, en las que los inspectores suben sus hallazgos a la web y a la app con la etiqueta Novità. Entrar en la lista no es una distinción. Las estrellas, los Bib Gourmand y las estrellas verdes se reservan para la ceremonia, que este año se celebra el 12 de noviembre en el Teatro Municipale de Piacenza.
Cerdeña encabeza las islas en la hornada de septiembre
Veinte direcciones nuevas y ninguna estrella: el veredicto Michelin espera a Piacenza.
En Cagliari, Michelin eligió Dal Pittore, descrito como una cocina clásica generosa y colorida basada en la calidad del producto, y Aurea Osteria Contemporanea, con un equipo íntegramente femenino que trabaja las verduras de mar con personalidad y técnica. En Mamoiada, en la Barbagia, Abbamele Osteria reinterpreta la tradición sarda con lo que los inspectores llaman precisión elegante. Ulìa, dentro de un eco-retiro en Arzachena, hace cocina mediterránea moderna con el cordero como especialidad.
Montenapo Daily leyó los cuatro como el retrato de una Cerdeña cada vez más construida sobre identidad y territorio. Solo uno está en el lado de la Costa Esmeralda, donde se queda el dinero del verano.
Lacio y Campania completan la lista de la Guía Michelin Italia
El Lacio tiene cinco entradas: QUID en Roma, con vistas a San Pedro; Percorsi al Vecchio Ponte, en una antigua cochera de Bracciano; Da Aurelio, en un hotel de playa de Ladispoli; y dos cocineros jóvenes en la Tuscia, en Dieci, en Nepi, y en Convivial, en Tuscania. Campania suma tres: Seasons, en la playa de Forio d'Ischia; Casa Scarica, en Gragnano, nacida de una escuela de cocina en la ciudad de la pasta; y Osteria Arbustico, en Paestum.
El resto queda repartido. Toscana tiene L'Oca Bonda, en Impruneta, e Il Pozzo, en Sant'Angelo in Colle; el Véneto, 1224 Restaurant en Cortina d'Ampezzo y Bella Italia Pesce en el lago de Garda. Calabria, Sicilia, Friuli-Venecia Julia y Piamonte reciben uno cada una: Casa Koplè de Luigi Lepore, la Trattoria da Pina en Vulcano, familiar desde 1958, Chimera di Bacco en Trieste y Akoya, una barra de omakase dentro de una galería de arte de Turín.
La ceremonia de Piacenza presentará la 72.ª edición italiana, la tercera seguida en la Food Valley de Emilia-Romaña tras Módena y Parma. Hasta entonces, quien baje por la península desde Bolonia y sus trattorias tiene veinte direcciones más que probar, y todavía ninguna estrella por la que discutir.
