Michelingids Italië voegt 20 zaken toe, vier op Sardinië

De Michelingids Italië voegde in september 20 restaurants aan zijn selectie toe, en de regio met het grootste aandeel na Lazio is Sardinië: vier nieuwe adressen, waarvan twee in Cagliari, tegenover geen enkel in Milaan.

De lijst verscheen op 16 september als onderdeel van de maandelijkse updates van de gids, waarin inspecteurs nieuwe vondsten op de website en in de app zetten met het label Novità. Opgenomen worden is geen onderscheiding. Sterren, Bib Gourmands en groene sterren zijn voor de ceremonie, die dit jaar op 12 november in het Teatro Municipale van Piacenza plaatsvindt.

Sardinië voert de eilanden aan in de septemberronde

Twintig nieuwe adressen, geen nieuwe sterren: het Michelin-oordeel wacht op Piacenza.

In Cagliari koos Michelin voor Dal Pittore, omschreven als gulle, kleurrijke klassieke keuken die draait om de kwaliteit van het product, en Aurea Osteria Contemporanea, met een volledig vrouwelijk team dat zeegroenten met persoonlijkheid en techniek verwerkt. In Mamoiada, in de Barbagia, herinterpreteert Abbamele Osteria de Sardijnse traditie met wat de inspecteurs elegante precisie noemen. Ulìa, in een eco-retreat in Arzachena, kookt moderne mediterrane gerechten met lam als specialiteit.

Montenapo Daily zag in de vier het portret van een Sardinië dat steeds meer bouwt op identiteit en streek. Slechts één ligt aan de kant van de Costa Smeralda, waar het zomergeld blijft hangen.

Lazio en Campanië vullen de rest van de lijst van de Michelingids Italië

Lazio heeft vijf nieuwkomers: QUID in Rome, met uitzicht op de Sint-Pieter; Percorsi al Vecchio Ponte, in een voormalig koetshuis in Bracciano; Da Aurelio, in een strandhotel in Ladispoli; en twee jonge chefs in de Tuscia, bij Dieci in Nepi en Convivial in Tuscania. Campanië voegt er drie toe: Seasons op het strand van Forio d'Ischia, Casa Scarica in Gragnano, voortgekomen uit een kookschool in de pastastad, en Osteria Arbustico in Paestum.

De rest is dun verspreid. Toscane heeft L'Oca Bonda in Impruneta en Il Pozzo in Sant'Angelo in Colle; Veneto 1224 Restaurant in Cortina d'Ampezzo en Bella Italia Pesce aan het Gardameer. Calabrië, Sicilië, Friuli-Venezia Giulia en Piëmont krijgen er elk één: Casa Koplè van Luigi Lepore, Trattoria da Pina op Vulcano, familiebedrijf sinds 1958, Chimera di Bacco in Triëst en Akoya, een omakase-bar in een kunstgalerie in Turijn.

De ceremonie in Piacenza presenteert de 72e Italiaanse editie, de derde op rij in de Food Valley van Emilia-Romagna na Modena en Parma. Tot die tijd heeft wie vanuit Bologna en zijn trattoria's naar het zuiden reist twintig adressen extra om te proberen, en nog geen sterren om over te twisten.