Guide Michelin Italien: 20 neue Adressen, vier auf Sardinien
Die Septemberrunde bringt zwei Adressen in Cagliari, eine Osteria in der Barbagia und ein Eco-Retreat in Arzachena in die Auswahl. Die Sterne kommen am 12. November in Piacenza.
Der Guide Michelin Italien hat im September 20 Restaurants in seine Auswahl aufgenommen, und die Region mit dem größten Anteil nach Latium ist Sardinien: vier neue Adressen, zwei davon in Cagliari, gegenüber keiner einzigen in Mailand.
Die Liste erschien am 16. September im Rahmen der monatlichen Aktualisierungen, mit denen die Inspektoren neue Funde auf Website und App unter dem Etikett Novità veröffentlichen. Die Aufnahme ist keine Auszeichnung. Sterne, Bib Gourmands und Grüne Sterne bleiben der Zeremonie vorbehalten, die dieses Jahr am 12. November im Teatro Municipale in Piacenza stattfindet.
Sardinien führt die Inseln in der Septemberrunde an
Zwanzig neue Adressen, keine neuen Sterne: das Michelin-Urteil wartet auf Piacenza.
In Cagliari wählte Michelin Dal Pittore, beschrieben als großzügige, farbenfrohe klassische Küche mit Fokus auf Produktqualität, und Aurea Osteria Contemporanea, mit einem rein weiblichen Team, das Meeresgemüse mit Persönlichkeit und Technik verarbeitet. In Mamoiada in der Barbagia interpretiert Abbamele Osteria die sardische Tradition mit dem, was die Inspektoren elegante Präzision nennen. Ulìa in einem Eco-Retreat in Arzachena kocht moderne Mittelmeerküche mit Lamm als Spezialität.
Montenapo Daily las die vier als Porträt eines Sardiniens, das immer stärker auf Identität und Herkunft setzt. Nur eines liegt auf der Seite der Costa Smeralda, wo das Sommergeld bleibt.
Latium und Kampanien füllen den Rest der Liste des Guide Michelin Italien
Latium hat fünf Neuzugänge: QUID in Rom mit Blick auf den Petersdom; Percorsi al Vecchio Ponte in einer ehemaligen Remise in Bracciano; Da Aurelio in einem Strandhotel in Ladispoli; und zwei junge Köche in der Tuscia, im Dieci in Nepi und im Convivial in Tuscania. Kampanien kommt auf drei: Seasons am Strand von Forio d'Ischia, Casa Scarica in Gragnano, entstanden aus einer Kochschule in der Nudelstadt, und Osteria Arbustico in Paestum.
Der Rest verteilt sich dünn. Die Toskana hat L'Oca Bonda in Impruneta und Il Pozzo in Sant'Angelo in Colle, Venetien das 1224 Restaurant in Cortina d'Ampezzo und Bella Italia Pesce am Gardasee. Kalabrien, Sizilien, Friaul-Julisch Venetien und Piemont erhalten je eines: Luigi Lepores Casa Koplè, die Trattoria da Pina auf Vulcano, seit 1958 in Familienhand, Chimera di Bacco in Triest und Akoya, eine Omakase-Theke in einer Turiner Kunstgalerie.
Die Zeremonie in Piacenza stellt die 72. italienische Ausgabe vor, die dritte in Folge im Food Valley der Emilia-Romagna nach Modena und Parma. Bis dahin hat, wer von Bologna und seinen Trattorien aus nach Süden reist, zwanzig Adressen mehr zu prüfen und noch keine Sterne, über die man streiten kann.
