Guide Michelin Italie: 20 nouvelles tables, quatre en Sardaigne
La fournée de septembre fait entrer deux adresses de Cagliari, une osteria de Barbagia et un éco-retreat à Arzachena. Les étoiles attendent Plaisance, le 12 novembre.
Le Guide Michelin Italie a ajouté 20 restaurants à sa sélection en septembre, et la région la mieux servie après le Latium est la Sardaigne: quatre nouvelles adresses, dont deux à Cagliari, contre aucune à Milan.
La liste a été publiée le 16 septembre dans le cadre des mises à jour mensuelles du guide, par lesquelles les inspecteurs mettent en ligne leurs découvertes sur le site et l'application sous l'étiquette Novità. Entrer dans la liste n'est pas une distinction. Étoiles, Bib Gourmand et étoiles vertes sont réservés à la cérémonie, qui se tient cette année le 12 novembre au Teatro Municipale de Plaisance.
La Sardaigne mène les îles dans la fournée de septembre
Vingt nouvelles adresses, aucune étoile: le verdict Michelin attend Plaisance.
À Cagliari, Michelin a retenu Dal Pittore, décrit comme une cuisine classique généreuse et colorée fondée sur la qualité du produit, et Aurea Osteria Contemporanea, tenue par une équipe entièrement féminine qui travaille les légumes de mer avec personnalité et technique. À Mamoiada, en Barbagia, Abbamele Osteria revisite la tradition sarde avec ce que les inspecteurs appellent une précision élégante. Ulìa, dans un éco-retreat à Arzachena, propose une cuisine méditerranéenne moderne dont l'agneau est la spécialité.
Montenapo Daily y a lu le portrait d'une Sardaigne de plus en plus fondée sur l'identité et le territoire. Une seule se trouve du côté de la Costa Smeralda, là où reste l'argent de l'été.
Le Latium et la Campanie complètent la liste du Guide Michelin Italie
Le Latium compte cinq entrées: QUID à Rome, avec vue sur Saint-Pierre; Percorsi al Vecchio Ponte, dans une ancienne remise à calèches de Bracciano; Da Aurelio, dans un hôtel de plage à Ladispoli; et deux jeunes chefs en Tuscia, chez Dieci à Nepi et Convivial à Tuscania. La Campanie en ajoute trois: Seasons sur la plage de Forio d'Ischia, Casa Scarica à Gragnano, née d'une école de cuisine dans la ville des pâtes, et Osteria Arbustico à Paestum.
Le reste est clairsemé. La Toscane a L'Oca Bonda à Impruneta et Il Pozzo à Sant'Angelo in Colle; la Vénétie le 1224 Restaurant à Cortina d'Ampezzo et Bella Italia Pesce sur le lac de Garde. La Calabre, la Sicile, le Frioul-Vénétie Julienne et le Piémont en reçoivent un chacun: Casa Koplè de Luigi Lepore, la Trattoria da Pina à Vulcano, familiale depuis 1958, Chimera di Bacco à Trieste et Akoya, un comptoir omakase dans une galerie d'art de Turin.
La cérémonie de Plaisance présentera la 72e édition italienne, la troisième d'affilée dans la Food Valley d'Émilie-Romagne après Modène et Parme. D'ici là, qui descend la péninsule depuis Bologne et ses trattorias a vingt adresses de plus à essayer, et encore aucune étoile sur laquelle se disputer.
