Michaël Arnoult élu Chef de l'Année 2026 par ses pairs
Le chef triplement étoilé des Morainières, en Savoie, a été élu par ses confrères à Paris. Alain Passard, Maxence Barbot et Olivier Bikao ont aussi été distingués aux Trophées Le Chef.
Michaël Arnoult, chef des Morainières, trois étoiles à Jongieux, en Savoie, a été élu Chef de l'Année 2026 par ses pairs lundi soir, lors de la 40e édition des Trophées Le Chef, organisée au Parc des Princes à Paris pour les 40 ans du magazine professionnel.
C'est le vote qui donne son poids au titre. Les chefs référencés dans le Guide Michelin France votent à bulletin secret, sous le contrôle d'un notaire, selon Les Nouvelles Gastronomiques. Le premier lauréat, en 1987, fut Joël Robuchon; Anne-Sophie Pic est devenue la première femme en 2007 et Mauro Colagreco le premier chef étranger en 2019. Alain Ducasse reste le seul à l'avoir remporté deux fois, en 1990 et en 2000.
L'année de Michaël Arnoult à Jongieux
Élu à bulletin secret par ses pairs étoilés, six mois après sa troisième étoile.
Le titre couronne une année commencée en mars, quand le Guide Michelin France a porté Les Morainières à trois étoiles. Arnoult et son épouse, Ingrid, ont repris la maison en 2005, au milieu des vignes de Jongieux, et l'ont construite étoile après étoile.
Né dans le Val de Loire, Arnoult a été formé à l'école hôtelière de Montargis, a cuisiné en France et en Angleterre et a passé ses années d'apprentissage auprès d'Emmanuel Renaut, à Flocons de Sel, à Megève, où il est devenu second de cuisine. Les Nouvelles Gastronomiques décrit une cuisine ancrée dans le terroir savoyard et les produits de saison.
Les autres Trophées Le Chef
Alain Passard, de L'Arpège, a reçu le prix de la Transmission. Maxence Barbot, du Bristol Paris, a été élu pâtissier de l'année, Bastien Debono, de Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, sommelier de l'année, et Olivier Bikao, du Meurice, a reçu le prix du service. Loup Therezo, de La Table d'Olivier Nasti, a remporté le prix du jeune talent.
Plusieurs anciens Chefs de l'Année étaient dans la salle, parmi lesquels Ducasse, Georges Blanc et Éric Frechon. Le Chef a été fondé en 1986 par Francis Luzin et il est aujourd'hui dirigé par sa fille, Anne Luzin.
Pic, lauréate en 2007, vient d'ouvrir à Paris à la Fondation Cartier. Arnoult reste dans ses vignes, et sa prochaine épreuve est celle de tout nouveau trois étoiles: les garder toutes les trois dans le guide 2027.
