italie
Verhalen met tag “italie”
Wereldtruffelveiling keert op 8 november terug naar Grinzane Cavour
De liefdadigheidsveiling die de truffelbeurs van Alba afsluit, bereikt haar 27e editie in het kasteel op de UNESCO-lijst, een jaar nadat het topkavel voor €110.000 naar een koper in Hongkong ging.
Italiaan Tommaso Grollero wint World Chocolate Masters
De Italiaanse chocolatier pakte de titel in de Grand Final in Antwerpen, voor 14 andere finalisten, in een editie die het 20-jarig bestaan van de wedstrijd viert.
Michelingids Italië 2027 kroont sterren in Piacenza
Inspecteurs onthullen de nieuwe selectie op 12 november in het Teatro Municipale, het derde jaar op rij dat de ceremonie in Emilia-Romagna plaatsvindt na Modena en Parma.
Witte truffelbeurs van Alba loopt tot december in 96e editie
De World Truffle Market, diners met chefs en kookcursussen houden de Langhe-heuvels tot 6 december druk bezig, terwijl de oogst van dit jaar zijn prijs vindt.
Vincisgrassi recept: de EU-beschermde lasagne uit de Marche
Met de hand gehakte kippenlevertjes, kruidnagel en nootmuskaat onderscheiden deze klassieker uit Macerata van gewone lasagne, EU-beschermd sinds 2022.
Hesburger opent eerste Italiaanse restaurant in Matera
De Finse keten debuteert in Italië op 23 oktober in Matera, gefinancierd door een erekonsul die de stad dertig jaar geleden voor Finland verliet.
Venkel-sinaasappelsalade recept, klassieker uit Palermo
Rauwe venkel, sinaasappel en zwarte olijven: een Siciliaanse salade gemaakt om zware wintergerechten te doorbreken, met zout en zuur pas op het allerlaatste moment.
Gambero Rosso viert 40 jaar met nieuwe gidsen in Rome
De wijn- en restaurantuitgever komt op 25-26 oktober samen in de hoofdstad voor een proeverij van 500 wijnhuizen en de onthulling van de gidsen voor 2027.
Prijs witte truffel Alba loopt op naar 550 euro
Vroege Tuber magnatum gaat voor €350-550 per 100 gram van de hand bij de opening van de 96e Alba-truffelmarkt, na een droge zomer die jagers op regen laat wachten.
Wat eten in Palermo: 10 gerechten en waar je ze vindt
De keuken van Palermo is gebouwd op frituren en de marktkraam, niet op het degustatiemenu, en de gerechten die de stad definiëren kosten zelden meer dan een paar euro per stuk.
Seadas recept: Sardijns gefrituurd kaasgebak met honing
Deeg van griesmeel en reuzel, een schijf jonge schapenkaas en citroenrasp, gefrituurd op 170 °C en afgemaakt met bittere honing. Een herdersgerecht uit midden-Sardinië dat een dessert werd.
Michelingids Italië voegt 20 zaken toe, vier op Sardinië
De septemberronde zet twee adressen in Cagliari, een osteria in de Barbagia en een eco-retreat in Arzachena in de selectie. De sterren wachten op Piacenza, op 12 november.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron