Prijs witte truffel Alba loopt op naar 550 euro
Vroege Tuber magnatum gaat voor €350-550 per 100 gram van de hand bij de opening van de 96e Alba-truffelmarkt, na een droge zomer die jagers op regen laat wachten.
De prijs van de witte truffel van Alba is in de eerste weken van het seizoen opgelopen tot €350-550 per 100 gram, nu een hete, droge zomer in Piemonte de Tuber magnatum schaars maakt net op het moment dat de 96e Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba begint.
Het truffelseizoen ging op 1 oktober van start en loopt tot 31 januari, maar de markt zelf, de Mercato Mondiale in de Cortile della Maddalena, begon op 10 oktober en loopt in weekenden door tot 6 december. De eerste partijen zijn klein en nog zwaar van het water, melden handelaren, typisch voor een seizoen dat opent vóór de eerste echte herfstregens.
Droge zomer jaagt prijs witte truffel Alba omhoog
Alba's truffeljagers bepalen dit jaar de prijs van schaarste, en hopen dat de lucht de rest doet.
Lokale berichten noemen prijzen begin oktober van €350 tot €550 per 100 gram, ruwweg €3.500 tot €5.500 per kilo, een brede bandbreedte die laat zien hoezeer omvang en aroma de beste partijen van het weekend nog scheiden van de restjes. De markt publiceert geen vaste prijslijst: de taxaties verschillen per kraam, gecontroleerd door de Commissione di Controllo Qualità, die elke truffel op de markt keurt.
Telers wijten dit aan een patroon dat deze herfst in heel truffel-Italië te zien is: vrijwel geen regen tot eind september, waardoor de schimmel zich onder de grond niet goed kan vormen. "Aspettiamo le piogge e il freddo" (we wachten op regen en kou), zei Roberto Fattore, truffelhandelaar in Savigno, een van meerdere Italiaanse truffelplaatsen die deze maand dezelfde krapte melden.
In Acqualagna, in de Marche, brengen jagers ongeveer 10% van het volume van vorig jaar binnen, aldus directeur Emanuela Bartolucci van Acqualagna Tartufi, die verwacht dat de opbrengst pas herstelt zodra november regen en koelere nachten brengt. Piemontese trifulau omschrijven dezelfde wachttijd: zonder vocht hebben honden moeite de geur onder de grond op te pikken.
Truffelmarkt Alba loopt negen weekenden door tot december
Inmiddels aan zijn 96e editie toe, loopt de markt negen weekenden door tot 6 december, met een toegangsprijs van ongeveer €6 aan de kassa; een online ticket geeft ook toegang tot het nieuwe truffelmuseum. Elk weekend lopen kookdemonstraties en proeverijen mee met de kramen, waar Alba's keukens de vondst van het seizoen combineren met tajarin, de met de hand gesneden eierpasta waarop de stad zijn reputatie bouwde.
Het meest gevolgde moment van het seizoen, de World Alba White Truffle Auction op uitnodiging op kasteel Grinzane Cavour, valt op 8 november, doorgaans zodra de eerste serieuze partijen de markt hebben bereikt, en is het moment waarop de prijsbandbreedte van dit jaar echt op de proef wordt gesteld.
Het is het tweede Italiaanse oogstverhaal dit najaar dat te maken krijgt met een hete, droge zomer, na de vroege, door hitte getroffen pluk in Bordeaux. Voorlopig doen Piemontese truffeljagers wat ze elke droge oktober doen: wachten op de lucht. Een natte november zou in december grotere, goedkopere truffels opleveren; nog een droge periode zou de openingsprijzen van dit jaar tot de bodem van het seizoen maken, niet de top.
