piemonte
Verhalen met tag “piemonte”
Wereldtruffelveiling keert op 8 november terug naar Grinzane Cavour
De liefdadigheidsveiling die de truffelbeurs van Alba afsluit, bereikt haar 27e editie in het kasteel op de UNESCO-lijst, een jaar nadat het topkavel voor €110.000 naar een koper in Hongkong ging.
Vitello tonnato recept: koud kalfsvlees uit Piemonte
Gepocheerd kalfsvlees, dun gesneden en bedekt met een romige saus van tonijn, ansjovis en kappertjes. Geen mayonaise, geen kortere weg: een klassieker die Piemonte ontgroeide.
Risotto al tartufo bianco: Piemonts grote, eenvoudige gerecht
Een klassieke Piemontese risotto, gemaakt om rauwe witte truffel te dragen, niet ermee te concurreren. Rijst, bouillon, boter en verder niets dat in de weg zit.
Prijs witte truffel Alba loopt op naar 550 euro
Vroege Tuber magnatum gaat voor €350-550 per 100 gram van de hand bij de opening van de 96e Alba-truffelmarkt, na een droge zomer die jagers op regen laat wachten.
Witte truffel van Alba opent seizoen op recordprijs
Prijzen liggen dit seizoen gemiddeld op €1.853 per kilo, het begin van een dure aanloop naar de 96e truffelbeurs van de regio, die in oktober opent en tot december loopt.
Tajarin recept met witte truffel uit de Langhe
De Piemontese eierdraad is bijna helemaal dooier, met de hand gesneden en alleen met geëmulgeerde boter aangekleed. De truffel gaat aan tafel, nooit in de pan.
Witte truffelbeurs van Alba loopt van 10 oktober tot 6 december
De 96ste editie opent het seizoen in Piemonte met negen weekenden markt, een kwaliteitscommissie op de kramen en de veiling voor het goede doel op 8 november.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron