Witte truffel van Alba opent seizoen op recordprijs

Het seizoen van de witte truffel van Alba is begonnen met prijzen die gemiddeld op €1.853 per kilo liggen, volgens de meest recente marktupdate, het begin van een dure aanloop naar de 96e truffelbeurs van de regio dit najaar.

Het gemiddelde, bijgewerkt op 28 augustus, loopt van €1.350 tot €2.300 per kilo, afhankelijk van formaat en vorm. De Tuber Magnatum Pico van Alba noteert al meerdere seizoenen hoge prijzen doordat droogte en ongewoon hoge herfsttemperaturen de opbrengst in de truffelgebieden van Piëmonte periodiek hebben verlaagd, waardoor het aanbod krap blijft terwijl de vraag van restaurants in het buitenland blijft groeien.

Het prijsverschil wordt duidelijk naast andere variëteiten op dezelfde markt: fijne zwarte truffel kost gemiddeld €1.325 per kilo, zwarte herfsttruffel €655 en bianchetto €625. Geen enkele andere truffel komt in de buurt van de prijs van de witte Alba-truffel.

Tussen droogte en vraag in blijft de duurste schimmel ter wereld zijn eigen prijs bepalen.

De 96e beurs loopt tot december

De Witte Truffelbeurs van Alba opent op 10 oktober en vindt elk weekend plaats tot en met 6 december, in de Cortile della Maddalena in het middeleeuwse centrum van de stad. De Wereldtruffelmarkt is op die dagen open van 9.30 tot 19.30 uur, waar gecertificeerde trifolai, truffeljagers, en handelaren verse truffels per gewicht verkopen, elk gecontroleerd op kwaliteit voordat hij de kraam bereikt.

Een algemeen toegangsbewijs kost €6,30, met een bon van €10,60 voor een wijnproeverij erbij. De beurs trekt jaarlijks meer dan 600.000 bezoekers, en organisatoren wijzen het tweede en derde weekend van november aan als doorgaans de beste truffelkwaliteit en het volste programma.

Een veiling voor de grootste exemplaren

De Wereldveiling van de Witte Truffel van Alba, een verkoop op uitnodiging van de topexemplaren van het seizoen, staat gepland voor 8 november op kasteel Grinzane Cavour bij Alba. Eerdere edities van de veiling noteerden enkele van de hoogste prijzen per truffel ooit vastgelegd, ver boven de toch al hoge seizoensgemiddelden.

De beurs bestaat in een of andere vorm sinds 1929 en werd formeel ingehuldigd in 1933, waarmee 2026 de 96e editie is. Voor restaurants die hun herfstmenu's rond dit ingrediënt bouwen, is de boodschap van de markt dit jaar dezelfde als de afgelopen seizoenen: net als bij de eigen prijsspiraal van cacao laat een schaarse oogst weinig ruimte voor dalende prijzen.

Handelaren ter plaatse waarschuwen dat de cijfers week na week meebewegen met de oogst en met formaat en vorm van elke truffel, dus het huidige gemiddelde is een startpunt en geen plafond nu de drukste weken van de beurs naderen.