Weiße Alba-Trüffel startet Saison zu Rekordpreisen

Die Saison der weißen Alba-Trüffel hat begonnen, mit Preisen von durchschnittlich 1.853 € pro Kilo laut der jüngsten Marktaktualisierung – der Auftakt zu einer teuren Zeit vor der 96. Trüffelmesse der Region in diesem Herbst.

Der am 28. August aktualisierte Durchschnitt reicht von 1.350 € bis 2.300 € pro Kilo, je nach Größe und Form. Die Tuber Magnatum Pico aus Alba notiert seit mehreren Saisons auf hohem Niveau, da Dürre und ungewöhnlich hohe Herbsttemperaturen die Erträge in den Trüffelgebieten des Piemont wiederholt gedrückt haben, während die Nachfrage ausländischer Restaurants weiter wächst und das Angebot knapp hält.

Der Preisaufschlag wird im Vergleich zu anderen auf demselben Markt erfassten Sorten deutlich: feine schwarze Trüffel kostet im Schnitt 1.325 € pro Kilo, schwarze Herbsttrüffel 655 € und Bianchetto 625 €. Keine andere Trüffelsorte kommt dem Preis der weißen Alba-Trüffel nahe.

Zwischen Dürre und Nachfrage bestimmt der teuerste Pilz der Welt weiter seinen eigenen Preis.

Die 96. Messe läuft bis Dezember

Die Weiße-Trüffel-Messe von Alba öffnet am 10. Oktober und findet an jedem Samstag und Sonntag bis zum 6. Dezember im Cortile della Maddalena im mittelalterlichen Zentrum der Stadt statt. Der Welt-Trüffelmarkt hat an diesen Tagen von 9.30 bis 19.30 Uhr geöffnet, wo zertifizierte Trifolai, also Trüffelsucher, und Händler frische Trüffel nach Gewicht verkaufen, jede einzelne vor dem Verkauf auf Qualität geprüft.

Der reguläre Eintritt kostet 6,30 €, ein Gutschein für 10,60 € ergänzt eine Weinprobe. Die Messe zieht jährlich mehr als 600.000 Besucher an, und Veranstalter nennen das zweite und dritte Novemberwochenende als jene, die meist die beste Trüffelqualität und das umfangreichste Programm bieten.

Eine Auktion für die größten Exemplare

Die Weltauktion der weißen Alba-Trüffel, ein Verkauf der besten Exemplare der Saison nur auf Einladung, ist für den 8. November auf Schloss Grinzane Cavour bei Alba angesetzt. Frühere Ausgaben der Auktion erzielten einige der höchsten je erfassten Preise pro Trüffel, weit über den ohnehin schon hohen Saisondurchschnitten.

Die Messe findet in irgendeiner Form seit 1929 statt und wurde 1933 offiziell eingeweiht, womit 2026 ihre 96. Ausgabe ist. Für Restaurants, die ihre Herbstkarten um diese Zutat aufbauen, lautet die Botschaft des diesjährigen Marktes wie in den vergangenen Saisons: ähnlich wie bei der eigenen Preisspirale von Kakao lässt eine knappe Ernte kaum Raum für fallende Preise.

Händler vor Ort warnen, dass sich die Zahlen von Woche zu Woche mit der Ernte sowie mit Größe und Form jeder einzelnen Trüffel ändern, sodass der aktuelle Durchschnitt ein Ausgangspunkt und keine Obergrenze ist, während sich die Hauptwochen der Messe nähern.