piemont
Geschichten mit dem Tag „piemont“
Bagna Cauda Rezept: Knoblauch und Sardellen wie in Asti
Die Herbstvorspeise des Piemont beruht auf einer einzigen Technik: Knoblauch und Sardellen, die bei kleinster Flamme in Olivenöl schmelzen. Hier für vier Personen, mit Gemüse zum Eintauchen.
Welttrüffelauktion kehrt am 8. November nach Grinzane Cavour zurück
Die Wohltätigkeitsauktion, die Albas Trüffelmesse abschließt, erreicht ihre 27. Ausgabe im UNESCO-gelisteten Schloss, ein Jahr nachdem ihr Spitzenlos für 110.000 € an einen Käufer in Hongkong ging.
Alba Weißtrüffelmesse läuft bis Dezember in der 96. Ausgabe
World Truffle Market, Dinner mit Sterneköchen und Kochkurse halten die Langhe-Hügel bis zum 6. Dezember beschäftigt, während die diesjährige Ernte ihren Preis findet.
Vitello Tonnato Rezept: kaltes Kalbfleisch aus dem Piemont
Pochiertes Kalbfleisch, dünn aufgeschnitten und mit einer cremigen Thunfisch-Sardellen-Kapern-Sauce bedeckt. Keine Mayonnaise, keine Abkürzung: ein Klassiker, der dem Piemont entwachsen ist.
Risotto al tartufo bianco: Piemonts großes, einfaches Gericht
Ein klassisches piemontesisches Risotto, gemacht, um rohen weißen Trüffel zu tragen, nicht mit ihm zu konkurrieren. Reis, Brühe, Butter und sonst nichts, was stört.
Tajarin mit Trüffel: die piemontesische Eigelb-Technik
Die 96. Trüffelmesse in Alba beginnt diesen Monat, der richtige Moment zu erklären, warum Tajarin-Teig fast nur aus Eigelb besteht, ganz ohne Wasser.
Preis für weißen Alba-Trüffel steigt auf 550 Euro
Früher Tuber magnatum kostet zum Start der 96. Trüffelmesse in Alba 350-550 Euro pro 100 Gramm, nachdem ein trockener Sommer die Sucher auf Regen warten lässt.
Rezept für Torta di nocciole: Haselnusskuchen aus dem Piemont
Geröstete Haselnüsse machen 40 Prozent dieses bäuerlichen Kuchens aus der Alta Langa aus. Deshalb entscheidet die Nuss: wie sie geröstet, gehäutet und gemahlen wird.
Weiße Alba-Trüffel startet Saison zu Rekordpreisen
Die Preise liegen diese Saison im Schnitt bei 1.853 € pro Kilo – der Auftakt zu einer teuren Zeit vor der 96. Trüffelmesse der Region, die im Oktober beginnt und bis Dezember läuft.
Tajarin Rezept mit weißem Trüffel aus den Langhe
Die piemontesische Eiernudel besteht fast nur aus Eigelb, wird von Hand geschnitten und allein mit emulgierter Butter angemacht. Der Trüffel kommt am Tisch darüber.
Weiße Trüffelmesse in Alba läuft vom 10. Oktober bis 6. Dezember
Die 96. Ausgabe eröffnet die Saison im Piemont mit neun Marktwochenenden, einer Qualitätskommission an den Ständen und der Benefizauktion am 8. November.
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