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Geschichten mit dem Tag „saison“
Hatch-Chile-Ernte fällt wegen Schädlingsbefall aus
Minierfliegen und ungewöhnlich warme Nächte haben New Mexicos Wahrzeichen-Chili um 20 bis 50 Prozent schrumpfen lassen, und einige Verpackungsbetriebe nehmen keine Frischware mehr an.
Weiße Alba-Trüffel startet Saison zu Rekordpreisen
Die Preise liegen diese Saison im Schnitt bei 1.853 € pro Kilo – der Auftakt zu einer teuren Zeit vor der 96. Trüffelmesse der Region, die im Oktober beginnt und bis Dezember läuft.
Weiße Trüffelmesse in Alba läuft vom 10. Oktober bis 6. Dezember
Die 96. Ausgabe eröffnet die Saison im Piemont mit neun Marktwochenenden, einer Qualitätskommission an den Ständen und der Benefizauktion am 8. November.
Der Olivenölpreis bleibt niedrig vor der neuen Ernte
Nativ extra notiert am Ursprung um vier Euro je Kilo, während erste Felddaten auf einen deutlichen Rückgang der Blühfruchtbarkeit für 2026/27 hindeuten.
Nordsee im September, Seezunge rauf und Scholle im Zweifel
Der Fangratschlag für Seezunge steigt 2026 um 16,4 %, Kapitäne bestreiten die Schollenzahlen, und die Zeeländer Miesmuschel ist nach der schwächsten Saison des Jahrhunderts zurück.
Feige, Orange und Mascarpone, wie die Küche es macht
Sechs Zutaten und eine Balance, die stimmen muss. Die Feigen müssen wirklich karamellisieren, und der Mascarpone darf nicht überarbeitet werden, sonst wird ein Pudding daraus.
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