witte truffel
Verhalen met tag “witte truffel”
Truffelfestival Diamanti a Tavola opent in Amandola
Drie sterrenchefs koken negen dagen lang tijdens het witte-truffelfestival van de Marche, in de Sibillijnse bergen, ver van de drukte van Alba.
Risotto al tartufo bianco: Piemonts grote, eenvoudige gerecht
Een klassieke Piemontese risotto, gemaakt om rauwe witte truffel te dragen, niet ermee te concurreren. Rijst, bouillon, boter en verder niets dat in de weg zit.
Tajarin met truffel: de Piemontese eidooier-techniek
De 96e truffelbeurs van Alba opent deze maand, het moment om uit te leggen waarom tajarin-deeg bijna volledig op eidooiers draait, zonder water.
Prijs witte truffel Alba loopt op naar 550 euro
Vroege Tuber magnatum gaat voor €350-550 per 100 gram van de hand bij de opening van de 96e Alba-truffelmarkt, na een droge zomer die jagers op regen laat wachten.
Tajarin recept met witte truffel uit de Langhe
De Piemontese eierdraad is bijna helemaal dooier, met de hand gesneden en alleen met geëmulgeerde boter aangekleed. De truffel gaat aan tafel, nooit in de pan.
Witte truffelbeurs van Alba loopt van 10 oktober tot 6 december
De 96ste editie opent het seizoen in Piemonte met negen weekenden markt, een kwaliteitscommissie op de kramen en de veiling voor het goede doel op 8 november.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron