Truffelfestival Diamanti a Tavola opent in Amandola

Diamanti a Tavola, het witte-truffelfestival van Amandola, opent op 31 oktober met drie sterrenchefs die negen dagen lang koken in de Sibillijnse bergen in de Marche.

De 29ste editie loopt tot en met 8 november en draait om de witte truffel van de Monti Sibillini, een kleinere, minder bekende variant dan die van Alba. Het Museo del Tartufo van het stadje opent voor de gelegenheid op 31 oktober om 11.30 uur, met workshops van truffeljagers van de lokale vereniging Atam Sibillini.

Moreno Cedroni, de tweesterrenchef van La Madonnina del Pescatore in het nabijgelegen Senigallia, kookt het openingsdiner op 30 oktober in de Palatuber, het paviljoen van het festival. Hij deelt de keuken met Davide Camaioni, een chef uit de streek, en gastkok Peppone Calabrese.

Amandola doet in negen dagen met drie chefs wat Alba doet met een heel seizoen en een veiling.

Een paviljoen rond de truffel

Camaioni verzorgt daarna een reeks à la carte-diners in de Palatuber, met menu's die om de witte truffel draaien in plaats van om één vast degustatiemenu. Zo kunnen gasten losse gerechten bestellen in plaats van zich aan een vast menu te binden, iets ongebruikelijks bij Italiaanse truffelevenementen.

Enrico Mazzaroni, een andere sterrenchef uit de regio, neemt het over op 5 november met een diner en aperitief rond 'I viaggi d'amore di Odisseo', een voorstelling van schrijver Cesare Catà.

Een streek met weinig erkenning

Amandola ligt in de Marche, een streek die veel minder truffeltoeristen trekt dan Piëmonts Alba, waar het witte truffelseizoen doorgaans de hoogste prijzen en de grootste drukte oplevert. Diamanti a Tavola bestaat al bijna drie decennia en draait om lokale truffeljagers en kleinschalige handel, niet om de veilingprijzen die de openingsdag in oktober in Alba bepalen.

De organisatoren hebben nog geen truffelprijzen voor het seizoen 2026 bekendgemaakt. Het festival loopt dagelijks tot en met 8 november, met de Palatuber als middelpunt en het truffelmuseum de hele periode open, naast proeverijen en begeleide wandelingen door de uitlopers van de Sibillini. De eiken- en hazelaarbossen van de streek zijn een van de weinige plekken in Midden-Italië waar de witte truffel nog in commerciële hoeveelheden in het wild groeit, een punt dat lokale truffeljagers benadrukken nu de vraag naar de Sibillini-truffel langzaam verder reikt dan de regio zelf.