Trüffelfest Diamanti a Tavola eröffnet in Amandola

Diamanti a Tavola, das Fest des weißen Trüffels in Amandola, eröffnet am 31. Oktober mit drei Sterneköchen, die neun Tage lang in den Sibillinischen Bergen der Marken kochen.

Die 29. Ausgabe läuft bis zum 8. November und dreht sich um den weißen Trüffel der Monti Sibillini, eine kleinere, weniger vermarktete Variante als der von Alba. Das Museo del Tartufo des Ortes öffnet aus diesem Anlass am 31. Oktober um 11:30 Uhr, mit Workshops der Trüffelsucher des lokalen Vereins Atam Sibillini.

Moreno Cedroni, der Zwei-Sterne-Koch von La Madonnina del Pescatore im nahen Senigallia, kocht am 30. Oktober das Eröffnungsdinner im Palatuber, dem Festivalpavillon. Er teilt sich die Küche mit Davide Camaioni, einem Koch aus der Region, und Gastkoch Peppone Calabrese.

Amandola schafft in neun Tagen mit drei Köchen, wofür Alba eine ganze Saison und eine Auktion braucht.

Ein Pavillon rund um den Trüffel

Camaioni übernimmt danach eine Reihe von Dinners à la carte im Palatuber für die Dauer des Festivals, mit Menüs rund um den weißen Trüffel statt eines einzigen Degustationsmenüs. So können Gäste einzelne Gänge bestellen, statt sich auf ein festes Menü festzulegen – ungewöhnlich für italienische Trüffelveranstaltungen.

Enrico Mazzaroni, ein weiterer Sternekoch aus der Region, übernimmt am 5. November mit einem Dinner und Aperitif begleitet von 'I viaggi d'amore di Odisseo', einer Aufführung des Schriftstellers Cesare Catà.

Eine Region ohne viel Anerkennung

Amandola liegt in den Marken, einer Region, die weit weniger Trüffeltouristen anzieht als das piemontesische Alba, wo die weiße Trüffelsaison gewöhnlich die höheren Preise und die größeren Menschenmengen bestimmt. Diamanti a Tavola gibt es seit fast drei Jahrzehnten, aufgebaut um lokale Trüffelsucher und Kleinhandel statt um die Auktionspreise, die die Oktobereröffnung in Alba prägen.

Die Veranstalter haben für die Saison 2026 noch keine Trüffelpreise veröffentlicht. Das Festival läuft täglich bis zum 8. November, mit dem Palatuber als Mittelpunkt und dem Trüffelmuseum, das während der gesamten Zeit geöffnet ist, dazu Verkostungen und geführte Wanderungen an den Ausläufern der Sibillinischen Berge. Die Eichen- und Haselwälder der Region zählen zu den wenigen Gebieten Mittelitaliens, in denen der weiße Trüffel noch in größerer Menge wild wächst – ein Punkt, den lokale Trüffelsucher betonen, während die Nachfrage nach dem Sibillini-Trüffel langsam über die Region hinauswächst.