Kebapci Iskender eröffnet erstes Restaurant außerhalb der Türkei
Die Institution aus Bursa, die seit 1867 den originalen Iskender-Kebab serviert, ist nun in Knightsbridge vertreten, mit einem Gericht, 50 Plätzen und einer Büste des Gründers am Eingang.
Kebapci Iskender, das Restaurant aus Bursa, das seit 1867 den originalen Iskender-Kebab serviert, hat sein erstes Restaurant außerhalb der Türkei eröffnet, im Londoner Stadtteil Knightsbridge.
Das Restaurant bezieht ein Stadthaus in der 30 Beauchamp Place, wenige Schritte von Harrods entfernt, das die Familie Iskenderoglu gekauft statt gemietet hat. Es ist der jüngste ausländische Name, der sich einen Platz in der Hauptstadt sichert, nach Gobind Chonas zweitem Oorja in Marylebone. Oguzhan und Kayhan Iskender, Söhne von Familienoberhaupt Yavuz Iskenderoglu, werden sich die Zeit zwischen London und der Türkei teilen, um es zu führen.
Kebapci Iskender wurde 1867 von Iskender Efendi gegründet, dem die Familie die Erfindung des Döner-Kebab in seiner modernen Form zuschreibt; eine Bronzebüste von ihm begrüßt Gäste am Eingang — das gleiche Ritual am Grill, das Besucher von den Döner-Ständen Istanbuls kennen, 240 Küstenkilometer von Bursa entfernt. Das Geschäft ist seitdem in Familienbesitz geblieben, und die Londoner Eröffnung ist die erste und, so die Familie, wahrscheinlich die einzige außerhalb der Türkei.
Ein Gericht, eine Stadt, 159 Jahre lang, jetzt eine einzige Filiale neben Harrods.
Ein Gericht, 400 Gedecke am Tag
Die Karte beschränkt sich auf ein Hauptgericht: Döner aus Lamm mit etwas Kalbfleisch, auf einem vertikalen Holzkohlegrill gegart, in Scheiben auf gehacktem Fladenbrot serviert mit Tomate, gegrillten grünen Paprika, türkischem Joghurt, Tomatensoße und am Tisch aufgeschäumter Butter. Eine einzelne Portion kostet 29 £, eineinhalb Portionen 39 £, eine Kinderportion 19 £. Als Dessert gibt es Kemalpasa, eine Süßspeise aus Käse und Grieß, sowie kandierte Kastanien.
Das Restaurant hat rund 50 Plätze und schließt meist gegen 19 Uhr, sobald das Fleisch aufgebraucht ist — das Original in Bursa bedient bis zu 400 Gedecke am Tag. Die Londoner Version behält dieselbe halboffene Küche bei, in der türkische Köche den Döner im Blick des Gastraums schneiden, auch wenn die Familie diese Eröffnung als bewusst leise beschreibt und nicht als Beginn einer Expansion.
Eine Familie schützt ihr Erbe in London
Für den Standort in Knightsbridge wurde eine Alkohollizenz beantragt, ungewöhnlich für eine Marke, deren Restaurants in der Türkei keinen Alkohol ausschenken; ob sie genutzt wird, ist noch offen. Für eine Kette, die 159 Jahre auf ein Gericht in einer Stadt gesetzt hat, geht es bei der Rechnung hinter einer einzigen Londoner Filiale weniger um Wachstum als um Kontrolle — über das Rezept, den Grill und nun die Schlange bei Harrods.
