Liam Nichols eröffnet The Northwic, sein erstes Restaurant
Der Michelin-Koch von Store tauscht ein georgianisches Haus in der Lower Goat Lane gegen 18 Plätze am Tresen, zwei Degustationsmenüs und eine Küche, die er endlich allein führt.
Liam Nichols hat The Northwic eröffnet, sein erstes eigenes Restaurant, in der Lower Goat Lane in Norwich.
Das Lokal mit 18 Plätzen belegt die Räume des Biddy's Tea Room, das im Dezember 2024 schloss. Nichols kündigte den Kauf im Juli 2026 an und baute in den folgenden Monaten eine offene Küche mit Tresen sowie einen Privatraum im Erdgeschoss für bis zu zehn Gäste.
Nichols machte sich bei Store einen Namen, dem Norwich-Restaurant, dem er sich 2021 zur Eröffnung anschloss und mit dem er einen Michelin-Stern mit erkochte. Im August 2024 verließ er es, um mit seiner Partnerin Becca durch Südostasien zu reisen. Store schloss danach und riss eine Lücke in das Degustationsmenü-Angebot der Stadt, die The Northwic nun füllt. Zuvor arbeitete Nichols im Midsummer House, im Restaurant Sat Bains und im Tom Kerridge's Bar and Grill, drei der anspruchsvollsten Küchen des Landes.
Eine bescheidene Wette eines Kochs, der es bei Store schon bewiesen hat.
Zwei Degustationsmenüs im Northwic
Das Restaurant fährt zwei Degustationsmenüs rund um diese offene Küche, sodass die 18 Gäste am Tresen jeden Gang wenige Schritte entfernt anrichten sehen. Ein Fünf-Gänge-Menü kostet 75 £, mit Weinbegleitung für weitere 55 £. Das längere "Full Send"-Menü kostet 95 £, mit Begleitung für weitere 75 £.
Das Eröffnungsmenü reicht von Szechuan-Schweinefleisch und einer Jakobsmuschel mit Limette und Chili über Seehecht mit Sellerie und Trüffel und Reh mit Rote Bete und Blumenkohl bis zu einem Dessert aus Yuzu und Himbeere. Zwei parallele Degustationsmenüs für 18 Gedecke zu fahren, ist bereits eines der kostenintensivsten Formate der Branche: die echte Rechnung hinter einem Degustationsmenü lässt wenig Spielraum für einen ruhigen Dienstag.
"Ich kann kaum glauben, dass ich ein Restaurant gekauft habe", sagte Nichols, als er die Pläne im Juli ankündigte. "Es wird Spaß machen und es wird gut."
Eine bewusst gespaltene Eröffnung
Nichols hat offen über den Charakter des Lokals gesprochen. "Manche werden das nicht mögen, aber das ist okay", sagte er der Fachpresse rund um die Eröffnung — ein Satz, der zu einem Koch passt, der bei Great British Menu eher für Überzeugung als für Konsens bekannt ist.
Das gehobene Angebot in Norwich hat sich seit der Schließung von Store ausgedünnt und Platz für ein von einem Koch geführtes Degustationsrestaurant zurück im Zentrum gelassen. Mit 18 Gedecken und einer bewusst leisen Eröffnung ist The Northwic eine bescheidene Wette, keine große: genau die Art von Projekt, das Nichols nach eigenen Worten jetzt nach seinen eigenen Regeln führen kann.
