Liam Nichols abre The Northwic, su primer restaurante
El chef con estrella Michelin de Store cambia una casa georgiana en Lower Goat Lane por una barra de 18 comensales, dos menús degustación y una cocina que por fin controla solo.
Liam Nichols ha abierto The Northwic, su primer restaurante en solitario, en Lower Goat Lane, en Norwich.
El local, con 18 plazas, ocupa el espacio de Biddy's Tea Room, que cerró en diciembre de 2024. Nichols anunció la compra en julio de 2026 y pasó los meses siguientes construyendo una cocina abierta con barra, además de un privado en la planta baja para hasta diez comensales.
Nichols se dio a conocer en Store, el restaurante de Norwich al que se unió en su apertura de 2021 y con el que ayudó a ganar una estrella Michelin. Lo dejó en agosto de 2024 para viajar por el sudeste asiático con su pareja, Becca. Store cerró después, dejando un hueco en la oferta de menús degustación de la ciudad que The Northwic ahora ocupa. Antes de Store, Nichols trabajó en Midsummer House, Restaurant Sat Bains y Tom Kerridge's Bar and Grill, tres de las cocinas más exigentes del país.
Una apuesta modesta de un chef que ya lo demostró en Store.
Dos menús degustación en The Northwic
El restaurante ofrece dos menús degustación construidos alrededor de esa cocina abierta, así que los 18 comensales en la barra ven cada plato emplatado a pocos metros. Un menú de cinco platos cuesta £75, con maridaje de vinos por £55 más. El menú largo, "Full Send", cuesta £95, con maridaje por £75 más.
El menú de apertura pasa por cerdo al estilo Szechuan y una vieira con lima y chile, sigue con merluza con apionabo y trufa y venado con remolacha y coliflor, y cierra con un postre de yuzu y frambuesa. Mantener dos menús degustación en paralelo para 18 comensales es ya uno de los formatos con más costes fijos del sector: la economía real de un menú degustación deja poco margen para un martes flojo.
"No me puedo creer que haya comprado un restaurante", dijo Nichols cuando anunció los planes en julio. "Va a ser divertido y va a ser bueno."
Una apertura deliberadamente divisiva
Nichols ha sido franco sobre el carácter del local. "A algunos no les va a gustar, pero no pasa nada", dijo a la prensa del sector en torno a la apertura, una frase que encaja con un chef más conocido en Great British Menu por cocinar con convicción que por buscar el consenso.
La oferta de alta cocina de Norwich se ha reducido desde el cierre de Store, dejando sitio para un restaurante de menú degustación liderado por un chef en el centro de la ciudad. Con 18 plazas y una apertura deliberadamente discreta, The Northwic es una apuesta modesta, no una grande: justo el tipo de proyecto que Nichols dice poder dirigir ahora a su manera.
