Ente kehrt nach einer Saison im Kloster nach Wiesbaden zurück
Die Ein-Sterne-Küche von Koch Michael Kammermeier verlässt Kloster Eberbach für eine Übergangsadresse in Wiesbaden, bis zur Wiedereröffnung des Nassauer Hof.
Das Ein-Sterne-Restaurant Ente kehrt nach Wiesbaden zurück, ab dem 18. November 2026, und zieht an eine Übergangsadresse in der Webergasse 8, nach einer Saison im Kloster Eberbach während des Rheingau Musik Festivals.
Küchenchef Michael Kammermeier, der seit 2002 die Küche der Ente leitet, und Restaurantleiter Jimmy Ledemazel bestätigten den Umzug in einer Mitteilung, über die tageskarte.io am 27. Oktober 2026 berichtete. Die neue Adresse liegt nur wenige Gehminuten vom Hotel Nassauer Hof entfernt, dem Zuhause der Ente vor der laufenden Renovierung.
Die Abfolge begann, als der Sanierungsplan des Nassauer Hof feststand und die Ente zunächst ins Pfortenhaus von Kloster Eberbach zog, einen Raum für rund 40 Gäste, bei vollständig intaktem Küchenteam um Kammermeier.
Ein Restaurant kann seinen Stern über zwei Adressen in einem Jahr halten, solange die Küche dieselbe bleibt.
Eine Saison in einem Zisterzienserkloster
Die Ente verbrachte die Übergangsmonate in Kloster Eberbach, der ehemaligen Zisterzienserabtei im Rheingau, in Zusammenarbeit mit der Stiftung Kloster Eberbach für die Dauer des Rheingau Musik Festivals. „Wir sind der Stiftung Kloster Eberbach und insbesondere dem Stiftungsvorsitzenden Julius Wagner außerordentlich dankbar", sagte Kammermeier.
Ledemazel sagte, das Team freue sich auf die Rückkehr nach Wiesbaden, und beschrieb den Aufenthalt im Kloster als vorübergehendes, nicht als dauerhaftes Zuhause. Die Weinberge von Kloster Eberbach gehören zur deutschen Weinernte 2026 im Rheingau, was der Übergangsküche der Ente eine direkte Verbindung zum Riesling der Region verschaffte.
Warum die Ente zuerst nach Wiesbaden zurückkehrt
Der Nassauer Hof befindet sich mitten in einer Renovierung, die die Zimmerzahl von 159 auf 104 senken soll, während das Restaurant darum herum neu gebaut wird. Berichte zum Zeitplan des Projekts widersprachen sich, und weder das Hotel noch die Ente haben ein bestätigtes Datum für die Rückkehr in das fertige Gebäude veröffentlicht.
Bis dahin hält Webergasse 8 den Michelin-Stern der Ente mitten in Wiesbaden statt auf dem Land. Für eine Küche, die innerhalb eines Jahres zweimal die Adresse gewechselt hat, ohne auch nur einmal den Besitzer zu wechseln, wirkt der Umzug eher wie Geduld mit einem Plan als wie ein Neustart – ein Muster, das sich dieses Jahr auch anderswo in der deutschen Sterneküche zeigt.
