Ente keert terug naar Wiesbaden na seizoen in abdij
De keuken met één ster van chef-kok Michael Kammermeier verlaat Kloster Eberbach voor een tijdelijk adres in Wiesbaden, in afwachting van de heropening van de Nassauer Hof.
Eén-sterrenrestaurant Ente keert terug naar Wiesbaden op 18 november 2026, met een tussentijds adres aan de Webergasse 8 na een seizoen in Kloster Eberbach tijdens het Rheingau Musik Festival.
Chef-kok Michael Kammermeier, die sinds 2002 de keuken van Ente leidt, en restaurantmanager Jimmy Ledemazel bevestigden de verhuizing in een verklaring die tageskarte.io op 27 oktober 2026 meldde. Het nieuwe adres ligt op loopafstand van Hotel Nassauer Hof, het onderkomen van Ente vóór de huidige renovatie.
Het begon toen het renovatieplan van de Nassauer Hof werd bevestigd, waarna Ente eerst verhuisde naar het Pfortenhaus van Kloster Eberbach, een zaal voor ongeveer 40 gasten, met het volledige keukenteam van Kammermeier intact.
Een restaurant kan zijn ster behouden over twee adressen in één jaar, zolang de keuken dezelfde blijft.
Een seizoen in een cisterciënzerabdij
Ente bracht de tussenliggende maanden door in Kloster Eberbach, de voormalige cisterciënzerabdij in de Rheingau, in samenwerking met de Stiftung Kloster Eberbach voor de duur van het Rheingau Musik Festival. "We zijn de Stiftung Kloster Eberbach, en vooral voorzitter Julius Wagner, buitengewoon dankbaar," aldus Kammermeier.
Ledemazel zei dat het team uitkeek naar de terugkeer naar Wiesbaden en omschreef het verblijf in de abdij als een tijdelijk thuis, niet als een blijvend thuis. De wijngaarden van Kloster Eberbach maken deel uit van de Duitse wijnoogst van 2026 in de Rheingau, wat de tijdelijke keuken van Ente een directe band gaf met de riesling uit de regio.
Waarom Ente eerst terugkeert naar Wiesbaden
De Nassauer Hof zit middenin een renovatie die het aantal kamers van 159 naar 104 terugbrengt terwijl het restaurant eromheen wordt herbouwd. Berichten over de planning van het project liepen uiteen, en noch het hotel, noch Ente heeft een bevestigde datum gepubliceerd voor de terugkeer naar het voltooide gebouw.
Tot die tijd houdt Webergasse 8 de Michelinster van Ente in het centrum van Wiesbaden in plaats van op het platteland. Voor een keuken die in een jaar tijd twee keer van adres is veranderd zonder ooit van eigenaar te wisselen, oogt de verhuizing als geduld met een plan in plaats van een nieuwe start, een patroon dat dit jaar vaker voorkomt in de Duitse sterrenkeuken.
