Diamanti a Tavola: il festival del tartufo apre ad Amandola

Diamanti a Tavola, il festival del tartufo bianco di Amandola, apre il 31 ottobre con tre chef stellati ai fornelli per nove giorni sui Monti Sibillini, nelle Marche.

La 29ª edizione prosegue fino all'8 novembre ed è dedicata al tartufo bianco dei Monti Sibillini, versione più piccola e meno pubblicizzata di quello di Alba. Il Museo del Tartufo del paese apre per l'occasione il 31 ottobre alle 11:30, con laboratori condotti dai tartufai dell'associazione locale Atam Sibillini.

Moreno Cedroni, chef bistellato de La Madonnina del Pescatore, nella vicina Senigallia, cucina la cena di apertura il 30 ottobre al Palatuber, il padiglione del festival. Divide la cucina con Davide Camaioni, chef del territorio, e con l'ospite Peppone Calabrese.

Amandola fa in nove giorni e con tre chef quello che Alba fa con una stagione intera e un'asta.

Un padiglione costruito attorno al tartufo

Camaioni guida poi una serie di cene à la carte al Palatuber per tutta la durata del festival, con menu costruiti attorno al tartufo bianco invece di un unico percorso degustazione. La formula permette agli ospiti di ordinare singoli piatti invece di vincolarsi a un menu fisso, una scelta rara tra gli eventi tartufari italiani.

Enrico Mazzaroni, un altro chef stellato della zona, prende il testimone il 5 novembre con una cena e un aperitivo abbinati a 'I viaggi d'amore di Odisseo', uno spettacolo dello scrittore Cesare Catà.

Una regione poco riconosciuta

Amandola si trova nelle Marche, una regione che attrae molti meno turisti del tartufo rispetto al Piemonte di Alba, dove la stagione del tartufo bianco impone di solito i prezzi più alti e la folla maggiore. Diamanti a Tavola va avanti da quasi tre decenni, costruito attorno ai tartufai locali e al piccolo commercio, non ai prezzi d'asta che segnano l'apertura di ottobre ad Alba.

Gli organizzatori non hanno diffuso i prezzi del tartufo per la stagione 2026. Il festival si tiene ogni giorno fino all'8 novembre, con il Palatuber come fulcro e il museo del tartufo aperto per tutta la durata, insieme a degustazioni e passeggiate guidate sulle pendici dei Sibillini. I boschi di querce e noccioli della zona sono tra le poche aree dell'Italia centrale dove il tartufo bianco cresce ancora spontaneo in quantità commerciali, un aspetto che i tartufai locali sottolineano mentre la domanda del tartufo dei Sibillini si allarga lentamente oltre la regione.