Diamanti a Tavola: el festival de la trufa abre en Amandola

Diamanti a Tavola, el festival de la trufa blanca de Amandola, abre el 31 de octubre con tres chefs con estrella cocinando durante nueve días en los montes Sibillini, en las Marcas.

La 29ª edición se prolonga hasta el 8 de noviembre y gira en torno a la trufa blanca de los Montes Sibillini, una versión más pequeña y menos conocida que la de Alba. El Museo del Tartufo de la localidad abre sus puertas para la ocasión el 31 de octubre a las 11:30, con talleres a cargo de los trufadores de la asociación local Atam Sibillini.

Moreno Cedroni, el chef con dos estrellas de La Madonnina del Pescatore, en la cercana Senigallia, cocina la cena de apertura el 30 de octubre en el Palatuber, el pabellón del festival. Comparte cocina con Davide Camaioni, chef de la zona, y con la participación especial de Peppone Calabrese.

Amandola hace en nueve días y con tres chefs lo que Alba hace con toda una temporada y una subasta.

Un pabellón pensado para la trufa

Camaioni encadena después una serie de cenas a la carta en el Palatuber durante todo el festival, con menús construidos en torno a la trufa blanca en lugar de un único menú degustación. El formato permite a los comensales pedir platos sueltos en vez de comprometerse con un menú cerrado, algo poco habitual en los eventos trufferos italianos.

Enrico Mazzaroni, otro chef con estrella de la región, toma el relevo el 5 de noviembre con una cena y un aperitivo acompañados de 'I viaggi d'amore di Odisseo', un espectáculo del escritor Cesare Catà.

Una región con poco reconocimiento

Amandola está en las Marcas, una región que atrae muchos menos turistas trufferos que el Piamonte de Alba, donde la temporada de trufa blanca suele marcar los precios más altos y las mayores aglomeraciones. Diamanti a Tavola lleva casi tres décadas celebrándose, construido en torno a los trufadores locales y el pequeño comercio, no a los precios de subasta que marcan la apertura de octubre en Alba.

Los organizadores no han publicado precios de la trufa para la temporada 2026. El festival se celebra a diario hasta el 8 de noviembre, con el Palatuber como eje y el museo de la trufa abierto durante todo el periodo, junto con catas y paseos guiados por las estribaciones de los Sibillini.