Parmigiano Reggiano: las ventas en EE UU suben un 7,6%

Las exportaciones de Parmigiano Reggiano a Estados Unidos crecieron un 7,6% en valor durante los cinco primeros meses de 2026, hasta unos 340 millones de dólares, según el Consorzio Parmigiano Reggiano.

El volumen creció más despacio. El consorcio envió unas 7.000 toneladas a EE UU en el periodo, un 2,5% más que en los mismos meses de 2025, cuando las ventas valieron 314,23 millones de dólares. La diferencia entre ambas tasas de crecimiento apunta a un precio medio más alto, ahora en torno a los 48,5 dólares el kilo al consumidor.

El queso auténtico sigue compitiendo con un mercado inundado de imitaciones. Los productos vendidos como «parmesano» pero elaborados fuera de la zona de Parma-Reggio Emilia-Módena suponen más del 84% del mercado estadounidense en valor y más del 92% en volumen, según el consorcio. El Parmigiano Reggiano genuino tiene alrededor del 16% del valor y el 8% del volumen del mercado de quesos duros en EE UU.

El Parmigiano Reggiano auténtico sigue perdiendo la batalla del lineal frente al parmesano de nombre.

Los aranceles complicaron el panorama durante casi todo 2025. Un arancel histórico del 15% sobre el queso se sumó a un 10% adicional introducido aquel abril, lo que elevó el tipo combinado al 25%. Una orden ejecutiva posterior lo sustituyó por un tipo fijo del 15% que no se acumula con otros aranceles sobre el mismo producto.

Los aranceles llegaron y se fueron; las ventas no

El presidente del consorcio, Nicola Bertinelli, dijo que los vaivenes no afectaron a las exportaciones. «Tuvimos la suerte de no sufrir un impacto negativo por los aranceles», afirmó, y añadió que la demanda se mantuvo porque los compradores estadounidenses siguieron pagando por el queso al margen del arancel.

El consorcio abrió una filial dedicada en EE UU, Consorzio Parmigiano Reggiano US Corp, en Nueva York en 2024, y desde entonces ha formado a más de 700 empleados de más de 20 cadenas minoristas en diez países a través de su programa Accademia Parmigiano Reggiano. El gasto global en marketing alcanzó unos 34,3 millones de euros en 2025; el presupuesto destinado solo a EE UU subirá un 47% en 2027.

Un mercado interno que se encoge empuja las exportaciones

El impulso exportador llega cuando el mercado interno se enfría. Las ventas en volumen en Italia cayeron un 10% en 2025 por la subida de los precios al consumo, mientras los envíos a Francia y Alemania, los dos mercados siguientes tras EE UU, se mantuvieron planos. Reino Unido y Suecia rompieron la tendencia, con subidas del 7,8% y el 8,8% respectivamente.

El objetivo declarado de Bertinelli es convertir el Parmigiano Reggiano en un icono premium en EE UU y no en una importación de nicho. Con las imitaciones vendiendo todavía unas nueve veces más en volumen, ese cambio de posicionamiento, no el arancel, parece el número más difícil de mover. La otra gran exportación de Parma vive un momento similar esta semana.