Migliori ristoranti a Roma 2026: 15 tavoli da prenotare

I migliori ristoranti a Roma nel 2026 stanno in 15 tavoli, dalla sala tre stelle di Heinz Beck sopra Monte Mario alle trattorie dove un piatto di carbonara costa da 12 a 14 €, verificati sulla Guida Michelin Italia 2026 e sulla classifica 50 Top Pizza World di questo mese. Se dovete prenotarne uno solo, che sia La Pergola: resta l'unico ristorante della città con tre stelle Michelin.

Migliori ristoranti a Roma: come funziona questa lista

La 71ª Guida Michelin Italia, presentata a Parma il 19 novembre 2025, assegna le stelle a 20 ristoranti di Roma: uno con tre, tre con due e 16 con una, due dei quali nuovi (Ineo e La Terrazza dell'Hotel Eden). Questa lista tiene otto di quelle sale e aggiunge le trattorie e la pizzeria per cui i romani fanno davvero la fila, perché la capitale mangia meglio ai due estremi del conto.

Roma mangia meglio ai due estremi del conto: un menu da 350 € e una carbonara da 12 €.

I prezzi sono a persona, in euro e vino escluso, ricavati dai menu e da recensioni recenti. Per i piatti che stanno dietro queste cucine, dalla gricia ai carciofi alla giudia, partite dalla nostra guida cosa mangiare a Roma. Le prossime stelle arrivano presto: la Guida Michelin Italia tiene la cerimonia 2027 il 12 novembre a Piacenza, e questa lista sarà aggiornata subito dopo.

La Pergola, Monte Mario

Heinz Beck cucina all'ultimo piano del Rome Cavalieri, via Alberto Cadlolo 101, dal 1994, e La Pergola ha tre stelle Michelin; nella guida 2026 Beck ha ricevuto anche il premio Michelin Chef Mentor. La sala è stata rinnovata a fine 2024 e la terrazza abbraccia tutta la città.

I menu degustazione costano da 295 a 350 €. Solo cena, dal martedì al sabato; si prenota con settimane di anticipo tramite il sistema online dell'albergo o per telefono.

Il Pagliaccio, Centro Storico

Il due stelle di Anthony Genovese in via dei Banchi Vecchi passa il prodotto mediterraneo attraverso idee raccolte in Asia, con una cantina di circa 2.000 etichette. Niente carta: Intermezzo (quattro portate) costa 180 €, Scintille (sei) 230 € e Circus (nove) 270 €.

Aperto dal martedì al sabato a cena, più il pranzo del sabato; chiuso domenica e lunedì.

Enoteca La Torre, Prati

Dentro Villa Laetitia, villa liberty sul Lungotevere delle Armi, Domenico Stile guida la cucina dal 2016 e mantiene due stelle Michelin con una cucina dal carattere nettamente mediterraneo. Si possono scegliere due piatti a 200 €, oppure il percorso in sei portate Un viaggio a occhi chiusi (230 €) o quello in otto Remuage (260 €). Aperto dal mercoledì alla domenica, a pranzo e a cena.

Acquolina, Tridente

Due stelle Michelin al piano terra di The First Roma Arte, via del Vantaggio 14, a due passi da piazza del Popolo. Daniele Lippi propone due percorsi degustazione: Periplo, costruito su pesce e crostacei, e Anabasi Catabasi, che include la carne, da circa 240 €. Le prenotazioni si fanno solo online.

Aroma, Colosseo

La terrazza di Palazzo Manfredi guarda il Colosseo ad altezza d'occhio, e Giuseppe Di Iorio, executive chef dal 2010, tiene qui una stella Michelin dal 2014. I menu degustazione vanno da 120 a 250 €, e c'è anche la carta, il che lo rende il più flessibile tra i ristoranti con vista. Chiedete un tavolo in terrazza al momento della prenotazione.

Pipero, Parione

Alessandro Pipero guida la sala e Ciro Scamardella la cucina in corso Vittorio Emanuele II 246, una stella Michelin. I menu da sei, otto o dieci portate costano 150, 170 e 200 €, con abbinamenti vino da 70 €. Cosa rara a questo livello, serve il pranzo dal martedì al venerdì; chiuso la domenica.

Ineo, piazza della Repubblica

Nuova stella nella guida 2026, Ineo ha aperto nel 2023 all'Anantara Palazzo Naiadi, piazza della Repubblica 46. Heros De Agostinis, cresciuto intorno a piazza Vittorio e passato dalle cucine di Heinz Beck e Joël Robuchon, cucina piatti guidati dalle spezie per 28 coperti. Cinque portate costano 155 € e il menu completo 175 €. Cena dal martedì al sabato, prenotazione online.

Glass Hostaria, Trastevere

Il ristorante di Cristina Bowerman in vicolo del Cinque 58 ha confermato la stella Michelin nel 2026 e resta il tavolo serio più affidabile di Trastevere. Il menu vegetariano Verde, sei portate, costa 90 €; il terzo giovedì di ogni mese gli under 25 hanno uno sconto del 25 %. Cena dal mercoledì alla domenica, pranzo nel fine settimana.

Seu Pizza Illuminati, Trastevere

Ai premi 50 Top Pizza World, a Napoli il 19 settembre 2026, la pizzeria di Pier Daniele Seu in via Angelo Bargoni si è piazzata quarta al mondo a pari merito e ha vinto la Pizza dell'Anno con l'Assoluto di Melanzane. I menu degustazione costano 35, 45 e da 60 a 65 €; quasi tutti spendono tra 25 e 40 €. Prenotate, soprattutto nel fine settimana.

Roscioli Salumeria con Cucina, Regola

Nel 2002 la famiglia Roscioli ha messo i tavoli accanto al banco della sua salumeria in via dei Giubbonari 21, e ne è uscita una delle carbonare più richieste di Roma. Salumi, formaggi e una lunga carta dei vini completano il menu. Contate da 50 a 70 € a testa con un paio di calici; prenotate online con largo anticipo.

Armando al Pantheon, Pantheon

Armando Gargioli ha aperto questa trattoria in salita de' Crescenzi 31 nel 1961, e la sua famiglia la gestisce ancora. Gricia, amatriciana e quinto quarto dividono il menu con una cantina ben tenuta; il conto medio è di circa 50 € vino escluso. Prenotazioni solo online; chiuso il sabato sera e la domenica.

Da Enzo al 29, Trastevere

Piccola trattoria di famiglia in via dei Vascellari 29, con pochi tavoli e una fila perenne. La carbonara costa 14 €, le polpette al sugo 13 €, e due piatti con il vino stanno tra 25 e 40 €. Arrivate prima dell'apertura: le prenotazioni sono limitate. Chiuso la domenica.

Da Cesare al Casaletto, Monteverde

Trattoria dai primi anni Cinquanta, rilevata nel 2009 da Leonardo Vignoli e Maria Pia Cicconi, al capolinea del tram 8, via del Casaletto 45. La carbonara costa 12 €, da ordinare sono le polpette di bollito fritte, e un pasto completo con vino resta sui 40-50 €. Si prenota per telefono; chiuso il mercoledì.

Trattoria Pennestri, Ostiense

Tommaso Pennestri e Valeria Payero hanno aperto nel 2017 questa trattoria Bib Gourmand in via Giovanni da Empoli 5. I classici romani convivono con qualche piatto più personale, con la pasta intorno agli 11 € e i secondi fino a 15 €, per una cena da 30 a 40 €. Prenotazioni solo per telefono; chiuso il lunedì.

SantoPalato, San Giovanni

Sarah Cicolini ha aperto SantoPalato nel 2017 e nel marzo 2025 l'ha trasferito in via Gallia 28, un locale più grande con una cucina tre volte più ampia. Quinto quarto, ricette giudaico-romanesche e oltre 1.200 vini; il conto medio va da 40 a 50 €. Si prenota dal sito, lasciando una carta a garanzia.

Migliori ristoranti a Roma: domande frequenti

Qual è il ristorante di Roma con più stelle Michelin? La Pergola, l'unico tre stelle della città. Il Pagliaccio, Enoteca La Torre e Acquolina hanno due stelle ciascuno nella guida 2026.

Con quanto anticipo bisogna prenotare nei migliori ristoranti a Roma? Da quattro a sei settimane per La Pergola e i due stelle, da due a tre settimane per Roscioli, Armando e gli stellati con una stella. Da Enzo al 29 si entra quasi sempre senza prenotazione: arrivate prima dell'apertura.

Si mangia bene a Roma spendendo poco? Sì. La carbonara costa 12 € da Cesare e 14 € da Enzo, la cena da Pennestri resta sotto i 40 € e un menu degustazione nella quarta pizzeria del mondo (a pari merito) parte da 35 €.

Quando esce la prossima Guida Michelin Italia? L'edizione 2027 sarà presentata il 12 novembre 2026 a Piacenza. Aggiorneremo questa lista dei migliori ristoranti a Roma dopo la cerimonia.

Come abbiamo scelto

Per scegliere i migliori ristoranti a Roma siamo partiti dalla Guida Michelin Italia 2026 e dalle classifiche 50 Top Pizza 2026, poi abbiamo verificato menu, prezzi, giorni di apertura e recensioni recenti, lasciando spazio alle trattorie che definiscono la cucina romana. Novità come Locanda Bucarelli sono troppo recenti per essere giudicate. Tutti gli indirizzi sono stati verificati aperti, con i loro prezzi, il 29 settembre 2026.