Inflazione alimentare globale, la FAO: rincari fino al 2027
Il capo economista della FAO prevede l'impatto maggiore da fine anno e per tutto il 2027. In testa farina, riso, olio per friggere e zucchero, proprio le voci che i ristoranti faticano a ritoccare.
L'inflazione alimentare globale accelererà nei prossimi mesi e proseguirà fino al 2027, secondo Máximo Torero, capo economista dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), perché le interruzioni dei trasporti marittimi legate alla guerra e la siccità di El Niño stanno riducendo l'offerta di cereali.
«Vedremo un impatto maggiore verso la fine dell'anno, all'inizio del prossimo e potenzialmente per tutto l'anno prossimo», ha detto Torero a Reuters in un'analisi pubblicata il 19 ottobre. Le scorte e i buoni raccolti delle stagioni precedenti hanno fatto da cuscinetto, ha spiegato, ma quel cuscinetto comincia a essere sotto pressione, quindi i rialzi delle materie prime «potrebbero diventare più marcati».
L'indicatore della stessa FAO va già in quella direzione. L'Indice dei prezzi alimentari ha registrato una media di 136,0 punti a settembre, +1,5% su agosto e +5,8% su un anno prima, il valore più alto da novembre 2022, come AMUSE ha raccontato all'uscita dell'indice FAO dei prezzi alimentari di settembre. I cereali sono saliti del 5,1% in un mese e del 17,2% in un anno; gli oli vegetali erano del 18,3% sopra settembre 2025 e lo zucchero è balzato del 6,1% su base mensile.
Rincarano farina, riso, olio e zucchero: proprio ciò che il cliente si aspetta economico.
Perché l'inflazione alimentare globale torna a salire
Gli shock si sommano: attacchi alle infrastrutture cerealicole del Mar Nero, navi dirottate lontano dal Mar Rosso, la guerra di Stati Uniti e Israele contro l'Iran, che ha fatto salire il costo del carburante e interrotto le esportazioni di fertilizzanti attraverso lo Stretto di Hormuz, e la siccità legata a El Niño in India e nel Sud-est asiatico. I noli su alcune rotte, come quella dal Mar Nero al Sud-est asiatico, sono cresciuti di circa il 50%, secondo Reuters.
Il grano è aumentato di oltre il 30% quest'anno e il riso nei principali Paesi esportatori asiatici del 10-13%. La Banca Mondiale ha rilevato che i prezzi alimentari hanno superato l'inflazione generale nel 22% dei 150 Paesi analizzati nel trimestre di settembre, contro il 14% del trimestre precedente. Alexander Karavaytsev, economista senior dell'International Grains Council di Londra, vede un «significativo rischio al rialzo» quando gli importatori torneranno sul mercato.
Cosa cambia per i menu dei ristoranti
Per una cucina, l'elenco di ciò che rincara sembra una mise en place: farina, riso, olio per friggere e zucchero, la base del cestino del pane, della pasta, dell'impasto della pizza, dei fritti e dei dolci. Sono voci difficili da togliere dal menu e spesso prezzate con margini sottili proprio perché il cliente le considera economiche.
I dati FAO mostrano anche dove la pressione non c'è, almeno per ora: l'indice dei lattiero-caseari è del 19,1% più basso di un anno fa e la carne è sostanzialmente stabile. Chi ripensa i piatti attorno a queste categorie e rivede i prezzi prima della fine dell'anno, e non dopo, legge lo stesso calendario descritto da Torero. Non tutti i mercati vanno allo stesso passo: in Nigeria i prezzi alimentari sono scesi dell'1,55% a settembre.
Il prossimo Indice FAO dei prezzi alimentari è atteso il 6 novembre.
