È morto Ian McAndrew, lo chef stellato di Eastwell Manor

Ian McAndrew, lo chef a cui si attribuisce l'aver portato Eastwell Manor, nel Kent, a una stella Michelin nel 1982, è morto, ha annunciato Master Chefs of Great Britain in un comunicato sui social il 12 ottobre. L'organizzazione non ha fornito la sua età né la data esatta della morte. Diverse testate di settore descrivono McAndrew come il più giovane inglese della sua generazione a portare un ristorante a una stella Michelin.

McAndrew iniziò la carriera alla fine degli anni Settanta con Anton Mosimann al Dorchester, nel quartiere londinese di Mayfair, prima di lavorare agli hotel Carlton Tower e InterContinental. Il suo primo incarico da chef fu a Eastwell Manor, la cui cucina ottenne una stella nel 1982. Tre anni dopo, lui e la moglie Jane aprirono il ristorante Seventy Four a Canterbury, anch'esso premiato con una stella. In seguito diresse il 116 Knightsbridge a Londra e il Boathouse Brasserie a Hythe, prima di trasferirsi nel Norfolk alla fine degli anni Novanta per gestire una società di consulenza culinaria.

Due decenni a Blackaddie

Mangiò per la prima volta nel ristorante di Canterbury di McAndrew da studente, un pasto che lo mise sulla strada per diventare chef.

Dal 2007 al 2021, McAndrew e la moglie furono proprietari del Blackaddie House Hotel, nel Dumfries and Galloway, nel sud della Scozia, una struttura di nove camere con un ristorante da due rosette AA. Fu anche direttore culinario di In House Catering a Londra e presiedette Visit South West Scotland fino al 2021. Scrisse tre libri di cucina, tra cui A Feast of Fish e Poultry & Game, e pubblicò un memoir, Just Call Me Chef, all'inizio di quest'anno.

Gli omaggi del settore

George McIvor, presidente di Master Chefs of Great Britain, ha definito McAndrew «un caro amico e un'ispirazione per molti giovani chef» e ha espresso le condoglianze a Jane e alla famiglia, secondo il comunicato dell'organizzazione. Lo chef Phil Howard, dell'Elystan Street di Londra, ha raccontato di aver mangiato per la prima volta nel ristorante di Canterbury di McAndrew da studente, alla fine degli anni Ottanta, e che quel pasto lo mise sulla strada per diventare chef, secondo quanto riportato da The Caterer. Kenneth Culhane, chef del Dysart Petersham, ha attribuito ai libri e alla tecnica classica di McAndrew un'eredità duratura per i cuochi più giovani. Simon Young, ex executive chef del Rosewood London, ha detto che la prima stella Michelin di McAndrew aveva ispirato una generazione più giovane di cuochi. Gli omaggi arrivano in un mese di cambiamenti nelle cucine britanniche, con nuovi chef nominati questo mese a Updown Farmhouse, nel Kent, e al Quality Chop House di Londra.