Muere Ian McAndrew, el chef que dio su estrella a Eastwell Manor

Ian McAndrew, el chef al que se atribuye haber llevado a Eastwell Manor, en Kent, a una estrella Michelin en 1982, ha muerto, según anunció Master Chefs of Great Britain en un comunicado en redes sociales el 12 de octubre. La organización no facilitó su edad ni la fecha exacta de su muerte. Varias publicaciones del sector describen a McAndrew como el inglés más joven de su generación en llevar un restaurante a una estrella Michelin.

McAndrew empezó su carrera a finales de los años setenta junto a Anton Mosimann en el Dorchester, en el barrio londinense de Mayfair, antes de trabajar en los hoteles Carlton Tower e InterContinental. Su primer puesto como jefe de cocina fue en Eastwell Manor, cuya cocina obtuvo una estrella en 1982. Tres años después, él y su esposa, Jane, abrieron el restaurante Seventy Four en Canterbury, que también ganó una estrella. Más tarde dirigió el 116 Knightsbridge en Londres y el Boathouse Brasserie en Hythe, antes de trasladarse a Norfolk a finales de los noventa para dirigir una consultoría culinaria.

Dos décadas en Blackaddie

Comió por primera vez en el restaurante de Canterbury de McAndrew siendo estudiante, una comida que lo encaminó hacia la profesión de cocinero.

Entre 2007 y 2021, McAndrew y su esposa fueron propietarios del Blackaddie House Hotel, en Dumfries and Galloway, al sur de Escocia, un hotel de nueve habitaciones con un restaurante de dos soles AA. También fue director culinario de In House Catering en Londres y presidió Visit South West Scotland hasta 2021. Escribió tres libros de cocina, entre ellos A Feast of Fish y Poultry & Game, y publicó unas memorias, Just Call Me Chef, a principios de este año.

Homenajes del sector

George McIvor, presidente de Master Chefs of Great Britain, calificó a McAndrew de «un amigo entrañable y una inspiración para muchos chefs jóvenes» y transmitió sus condolencias a Jane y la familia, según el comunicado de la organización. El chef Phil Howard, del Elystan Street de Londres, dijo que comió por primera vez en el restaurante de Canterbury de McAndrew siendo estudiante, a finales de los años ochenta, y que esa comida lo encaminó hacia la profesión de cocinero, según recogió The Caterer. Kenneth Culhane, jefe de cocina del Dysart Petersham, atribuyó a los libros y la técnica clásica de McAndrew una herencia duradera para los cocineros más jóvenes. Simon Young, exejecutivo de cocina del Rosewood London, dijo que la primera estrella Michelin de McAndrew había inspirado a una generación más joven de cocineros. Los homenajes llegan en un mes de cambios en las cocinas británicas, con nuevos jefes de cocina nombrados este mes en Updown Farmhouse, en Kent, y en Quality Chop House, en Londres.