Chef Ian McAndrew, de ster van Eastwell Manor, overleden
Master Chefs of Great Britain maakte zijn overlijden op 12 oktober bekend. McAndrew won in 1982 een Michelinster bij Eastwell Manor en drie jaar later nog een in zijn eigen restaurant.
Ian McAndrew, de chef aan wie de Michelinster van Eastwell Manor in Kent in 1982 wordt toegeschreven, is overleden, meldde Master Chefs of Great Britain op 12 oktober in een verklaring op sociale media. De organisatie gaf zijn leeftijd of de precieze overlijdensdatum niet vrij. Verschillende vakbladen omschrijven McAndrew als de jongste Engelsman van zijn generatie die een restaurant naar een Michelinster leidde.
McAndrew begon zijn carrière eind jaren zeventig bij Anton Mosimann in The Dorchester, in het Londense Mayfair, voordat hij bij de hotels Carlton Tower en InterContinental werkte. Zijn eerste functie als chef-kok was bij Eastwell Manor, waarvan de keuken in 1982 een ster kreeg. Drie jaar later openden hij en zijn vrouw Jane restaurant Seventy Four in Canterbury, dat ook een ster won. Daarna leidde hij 116 Knightsbridge in Londen en de Boathouse Brasserie in Hythe, voordat hij eind jaren negentig naar Norfolk verhuisde om een culinair adviesbureau te runnen.
Twee decennia bij Blackaddie
Hij at als student voor het eerst bij McAndrews restaurant in Canterbury, een maaltijd die hem op het pad naar het vak zette.
Van 2007 tot 2021 waren McAndrew en zijn vrouw eigenaar van het Blackaddie House Hotel in Dumfries and Galloway, in Zuid-Schotland, een hotel met negen kamers en een restaurant met twee AA-rozetten. Hij was ook culinair directeur van In House Catering in Londen en zat tot 2021 Visit South West Scotland voor. Hij schreef drie kookboeken, waaronder A Feast of Fish en Poultry & Game, en publiceerde eerder dit jaar een memoir, Just Call Me Chef.
Eerbetoon uit het vak
George McIvor, voorzitter van Master Chefs of Great Britain, noemde McAndrew “een dierbare vriend en een inspiratie voor veel jonge chefs” en bood zijn condoleances aan Jane en de familie, aldus de verklaring van de organisatie. Chef Phil Howard van Elystan Street in Londen zei dat hij als student eind jaren tachtig voor het eerst at bij McAndrews restaurant in Canterbury en dat die maaltijd hem op het pad naar het vak zette, meldde The Caterer. Kenneth Culhane, chef-kok van de Dysart Petersham, schreef McAndrews boeken en klassieke techniek een blijvende erfenis voor jongere koks toe. Simon Young, voormalig executive chef van Rosewood London, zei dat McAndrews eerste Michelinster een jongere generatie koks had geïnspireerd. De eerbetuigingen komen in een maand van wisselingen in Britse keukens, met deze maand nieuwe chef-koks bij Updown Farmhouse in Kent en bij de Quality Chop House in Londen.
