Le chef Ian McAndrew, étoilé d'Eastwell Manor, est mort
Master Chefs of Great Britain a annoncé sa mort le 12 octobre. McAndrew a décroché une étoile Michelin à Eastwell Manor en 1982, puis une autre dans son propre restaurant trois ans plus tard.
Ian McAndrew, le chef à qui l'on attribue l'étoile Michelin d'Eastwell Manor, dans le Kent, obtenue en 1982, est mort, a annoncé Master Chefs of Great Britain dans un communiqué sur les réseaux sociaux le 12 octobre. L'organisation n'a précisé ni son âge ni la date exacte du décès. Plusieurs titres professionnels décrivent McAndrew comme le plus jeune Anglais de sa génération à avoir mené un restaurant jusqu'à une étoile Michelin.
McAndrew a débuté sa carrière à la fin des années 1970 auprès d'Anton Mosimann au Dorchester, dans le quartier londonien de Mayfair, avant de travailler dans les hôtels Carlton Tower et InterContinental. Son premier poste de chef fut à Eastwell Manor, dont la cuisine a décroché une étoile en 1982. Trois ans plus tard, lui et son épouse Jane ont ouvert le restaurant Seventy Four à Canterbury, également étoilé. Il a ensuite dirigé le 116 Knightsbridge à Londres et le Boathouse Brasserie à Hythe, avant de s'installer dans le Norfolk à la fin des années 1990 pour diriger un cabinet de conseil culinaire.
Deux décennies à Blackaddie
Il mangea pour la première fois dans le restaurant de Canterbury de McAndrew alors qu'il était étudiant, un repas qui le mit sur la voie du métier de chef.
De 2007 à 2021, McAndrew et son épouse ont été propriétaires du Blackaddie House Hotel, dans le Dumfries and Galloway, dans le sud de l'Écosse, un établissement de neuf chambres doté d'un restaurant deux rosettes AA. Il a également été directeur culinaire d'In House Catering à Londres et a présidé Visit South West Scotland jusqu'en 2021. Il a écrit trois livres de cuisine, dont A Feast of Fish et Poultry & Game, et publié une autobiographie, Just Call Me Chef, plus tôt cette année.
Les hommages du métier
George McIvor, président de Master Chefs of Great Britain, a qualifié McAndrew d'«ami cher et d'inspiration pour de nombreux jeunes chefs» et a présenté ses condoléances à Jane et à la famille, selon le communiqué de l'organisation. Le chef Phil Howard, de l'Elystan Street à Londres, a raconté avoir mangé pour la première fois dans le restaurant de Canterbury de McAndrew alors qu'il était étudiant, à la fin des années 1980, et que ce repas l'avait mis sur la voie du métier de chef, a rapporté The Caterer. Kenneth Culhane, chef du Dysart Petersham, a attribué aux livres et à la technique classique de McAndrew un héritage durable pour les jeunes cuisiniers. Simon Young, ancien chef exécutif du Rosewood London, a déclaré que la première étoile Michelin de McAndrew avait inspiré une génération plus jeune de cuisiniers. Ces hommages surviennent pendant un mois de changements dans les cuisines britanniques, avec de nouveaux chefs nommés ce mois-ci à Updown Farmhouse, dans le Kent, et au Quality Chop House, à Londres.
