Inflation alimentaire mondiale : hausse attendue jusqu'en 2027

L'inflation alimentaire mondiale va s'accélérer dans les prochains mois et se prolonger jusqu'en 2027, selon Máximo Torero, économiste en chef de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), car les perturbations du transport maritime liées à la guerre et la sécheresse due à El Niño resserrent l'offre de céréales.

« Nous verrons un impact plus fort vers la fin de l'année, au début de l'année prochaine et potentiellement pendant toute l'année prochaine », a déclaré Torero à Reuters dans une analyse publiée le 19 octobre. Les stocks et les bonnes récoltes des campagnes précédentes ont servi d'amortisseur, a-t-il expliqué, mais cet amortisseur commence à être sous pression, si bien que les hausses des matières premières « pourraient devenir plus marquées ».

L'indicateur de la FAO va déjà dans ce sens. Son indice des prix des produits alimentaires a atteint en moyenne 136,0 points en septembre, en hausse de 1,5 % sur août et de 5,8 % sur un an, son plus haut niveau depuis novembre 2022, comme AMUSE l'a rapporté à la parution de l'indice FAO des prix alimentaires de septembre. Les céréales ont gagné 5,1 % en un mois et 17,2 % en un an ; les huiles végétales étaient 18,3 % au-dessus de septembre 2025 et le sucre a bondi de 6,1 % sur un mois.

Farine, riz, huile et sucre augmentent : justement ce que le client veut bon marché.

Pourquoi l'inflation alimentaire mondiale repart

Les chocs s'additionnent : attaques contre les infrastructures céréalières de la mer Noire, navires détournés de la mer Rouge, guerre des États-Unis et d'Israël contre l'Iran, qui a renchéri le carburant et perturbé les exportations d'engrais par le détroit d'Ormuz, et sécheresse liée à El Niño en Inde et en Asie du Sud-Est. Les taux de fret sur certaines routes, comme de la mer Noire vers l'Asie du Sud-Est, ont augmenté d'environ 50 %, selon Reuters.

Le blé a pris plus de 30 % cette année et le riz chez les principaux pays exportateurs d'Asie entre 10 % et 13 %. La Banque mondiale a constaté que les prix alimentaires ont dépassé l'inflation générale dans 22 % des 150 pays étudiés au trimestre de septembre, contre 14 % le trimestre précédent. Alexander Karavaytsev, économiste principal au Conseil international des céréales à Londres, voit un « risque de hausse important » lorsque les importateurs reviendront sur le marché.

Ce que cela change pour les cartes des restaurants

Pour une cuisine, la liste de ce qui augmente ressemble à une mise en place : farine, riz, huile de friture et sucre, la base de la corbeille de pain, des pâtes, de la pâte à pizza, des fritures et des desserts. Ce sont des produits difficiles à retirer de la carte et souvent vendus avec des marges minces, justement parce que le client les juge bon marché.

Les chiffres de la FAO montrent aussi où la pression ne s'exerce pas, du moins pour l'instant : l'indice des produits laitiers est 19,1 % plus bas qu'il y a un an et la viande est pratiquement stable. Les établissements qui recomposent leurs plats autour de ces catégories et révisent leurs prix avant le passage à la nouvelle année plutôt qu'après lisent le même calendrier que Torero. Tous les marchés n'avancent pas au même rythme : au Nigeria, les prix alimentaires ont reculé de 1,55 % en septembre.

Le prochain indice FAO des prix des produits alimentaires paraîtra le 6 novembre.