Weltweite Lebensmittelinflation zieht bis 2027 an, warnt die FAO
Der Chefökonom der FAO erwartet die stärksten Auswirkungen ab Jahresende und im gesamten Jahr 2027. Mehl, Reis, Frittieröl und Zucker steigen am stärksten – genau das, was Restaurants kaum weitergeben können.
Die weltweite Lebensmittelinflation wird sich in den kommenden Monaten beschleunigen und bis ins Jahr 2027 anhalten, sagt Máximo Torero, Chefökonom der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), weil kriegsbedingte Störungen in der Schifffahrt und die Dürre durch El Niño das Getreideangebot verknappen.
„Wir werden gegen Ende des Jahres, zu Beginn des nächsten Jahres und möglicherweise während des gesamten nächsten Jahres eine größere Wirkung sehen“, sagte Torero der Nachrichtenagentur Reuters in einer am 19. Oktober veröffentlichten Analyse. Vorräte und gute Ernten der vergangenen Saisons hätten bisher als Puffer gedient, erklärte er, doch diese Puffer gerieten nun unter Druck, sodass die Preisanstiege bei Agrarrohstoffen „deutlicher ausfallen könnten“.
Der eigene Index der FAO zeigt bereits in diese Richtung. Der Lebensmittelpreisindex lag im September im Durchschnitt bei 136,0 Punkten, 1,5 Prozent über dem August und 5,8 Prozent über dem Vorjahreswert – der höchste Stand seit November 2022, wie AMUSE bei der Veröffentlichung des FAO-Lebensmittelpreisindex für September berichtete. Getreide verteuerte sich binnen eines Monats um 5,1 Prozent und binnen eines Jahres um 17,2 Prozent; Pflanzenöle lagen 18,3 Prozent über dem Stand von September 2025, und Zucker sprang im Monatsvergleich um 6,1 Prozent.
Mehl, Reis, Öl und Zucker steigen – genau das, was Gäste günstig erwarten.
Warum die weltweite Lebensmittelinflation wieder anzieht
Die Schocks kommen nicht mehr einzeln, sondern stapeln sich: Angriffe auf die Getreideinfrastruktur am Schwarzen Meer, Schiffe, die das Rote Meer meiden, der Krieg der USA und Israels gegen Iran, der Treibstoff verteuert und die Düngemittelexporte durch die Straße von Hormus gestört hat, sowie die mit El Niño verbundene Dürre in Indien und Südostasien. Die Frachtraten auf einigen Routen, etwa vom Schwarzen Meer nach Südostasien, sind nach Angaben von Reuters um rund 50 Prozent gestiegen.
Weizen hat sich in diesem Jahr um mehr als 30 Prozent verteuert, Reis in den wichtigsten asiatischen Exportländern um 10 bis 13 Prozent. Die Weltbank stellte fest, dass die Lebensmittelpreise im Septemberquartal in 22 Prozent der 150 untersuchten Länder schneller stiegen als die Gesamtinflation, nach 14 Prozent im Quartal davor. Alexander Karavaytsev, leitender Ökonom beim International Grains Council in London, sieht ein „erhebliches Aufwärtsrisiko“, sobald die Importeure an den Markt zurückkehren.
Was das für Speisekarten in Restaurants bedeutet
Für eine Küche liest sich die Liste der Preistreiber wie eine Mise en place: Mehl, Reis, Frittieröl und Zucker, also die Grundlage für den Brotkorb, für Pasta, Pizzateig, Frittiertes und Desserts. Diese Posten lassen sich kaum von der Karte streichen und werden oft mit schmalen Margen kalkuliert, gerade weil die Gäste sie für billig halten.
Die Zahlen der FAO zeigen auch, wo der Druck vorerst nicht liegt: Der Index für Milchprodukte liegt 19,1 Prozent unter dem Vorjahr, und Fleisch ist weitgehend unverändert. Betriebe, die ihre Gerichte stärker um diese Kategorien herum aufbauen und ihre Preise vor dem Jahreswechsel statt danach anpassen, lesen denselben Kalender, den Torero beschreibt. Nicht jeder Markt bewegt sich im Gleichschritt: In Nigeria sanken die Lebensmittelpreise im September um 1,55 Prozent.
Der nächste FAO-Lebensmittelpreisindex erscheint am 6. November und ist der erste Test dafür, ob die Beschleunigung zum Jahresende bereits begonnen hat.
