Inflación alimentaria mundial: la FAO prevé subidas hasta 2027

La inflación alimentaria mundial se acelerará en los próximos meses y se prolongará hasta 2027, según Máximo Torero, economista jefe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), porque los problemas del transporte marítimo ligados a la guerra y la sequía de El Niño están estrechando la oferta de cereales.

«Veremos un impacto mayor hacia finales de año, a principios del próximo y potencialmente durante todo el año que viene», dijo Torero a Reuters en un análisis publicado el 19 de octubre. Las existencias y las buenas cosechas de campañas anteriores han servido de colchón, explicó, pero ese colchón empieza a estar bajo presión, de modo que las subidas de las materias primas «podrían acentuarse».

El indicador de la propia FAO ya apunta en esa dirección. Su Índice de Precios de los Alimentos promedió 136,0 puntos en septiembre, un 1,5 % más que en agosto y un 5,8 % más que un año antes, la lectura más alta desde noviembre de 2022, como contó AMUSE al publicarse el índice de precios de la FAO de septiembre. Los cereales subieron un 5,1 % en un mes y un 17,2 % en un año; los aceites vegetales estaban un 18,3 % por encima de septiembre de 2025 y el azúcar saltó un 6,1 % mensual.

Suben la harina, el arroz, el aceite y el azúcar: justo lo que el cliente espera barato.

Por qué la inflación alimentaria mundial vuelve a subir

Los golpes se acumulan: ataques a la infraestructura cerealista del mar Negro, buques desviados del mar Rojo, la guerra de Estados Unidos e Israel contra Irán, que ha encarecido el combustible y alterado las exportaciones de fertilizantes por el estrecho de Ormuz, y la sequía vinculada a El Niño en la India y el Sudeste Asiático. Los fletes en algunas rutas, como la del mar Negro al Sudeste Asiático, han subido alrededor de un 50 %, según Reuters.

El trigo ha subido más de un 30 % este año y el arroz en los principales países exportadores de Asia, entre un 10 % y un 13 %. El Banco Mundial constató que los precios de los alimentos superaron la inflación general en el 22 % de los 150 países que analizó en el trimestre de septiembre, frente al 14 % del trimestre anterior. Alexander Karavaytsev, economista sénior del Consejo Internacional de Cereales en Londres, ve un «riesgo alcista significativo» cuando los importadores vuelvan al mercado.

Qué significa para las cartas de los restaurantes

Para una cocina, la lista de lo que sube parece una mise en place: harina, arroz, aceite de freír y azúcar, la base de la cesta de pan, la pasta, la masa de pizza, los fritos y los postres. Son productos difíciles de quitar de la carta y que a menudo se cobran con márgenes estrechos precisamente porque el cliente los percibe como baratos.

Las cifras de la FAO muestran también dónde no está la presión, al menos por ahora: el índice de lácteos está un 19,1 % por debajo de hace un año y la carne se mantiene prácticamente igual. Los establecimientos que reajusten platos en torno a esas categorías y revisen precios antes del cambio de año, y no después, leen el mismo calendario que describe Torero. No todos los mercados van al mismo paso: los precios de los alimentos en Nigeria cayeron un 1,55 % en septiembre.

El próximo Índice de Precios de los Alimentos de la FAO se publica el 6 de noviembre.