Contratación en hostelería en Italia: lidera en octubre

La contratación en hostelería en Italia encabeza la demanda de empleo de octubre: las empresas de alojamiento, restauración y turismo prevén unas 94.500 incorporaciones este mes, más que cualquier otro sector, según el boletín Excelsior publicado el 19 de octubre por Unioncamere y el Ministerio de Trabajo.

En el conjunto de la economía, las empresas italianas planean 539.080 contrataciones en octubre, un 3,7 % más que en octubre de 2025, y 1.345.020 en el trimestre de octubre a diciembre. La encuesta que sostiene las cifras entrevistó a cerca de 96.700 empresas entre el 1 y el 16 de septiembre.

La profesión más solicitada es justo la que le falta a cualquier restaurante: los profesionales y empleados de la restauración, el grupo estadístico que reúne a camareros, cocineros y bármanes. Las empresas prevén contratar a 77.750 en octubre, frente a los 66.790 del boletín de septiembre. Ese mismo grupo es también el que más crece entre los empleos de servicios respecto a octubre del año pasado.

El trabajador más buscado de Italia este otoño sigue siendo el que lleva los platos.

Dónde se concentra la contratación en hostelería en Italia

El personal de restaurante, los dependientes (48.320) y el personal no cualificado de reparto y movimiento de mercancías (34.570) suman cerca del 30 % de todas las contrataciones previstas. Los servicios absorben el 65,3 % de la demanda del mes, la industria con la construcción el 26,1 % y la agricultura el 8,6 %. Alojamiento y restauración figuran, junto a la agricultura y los servicios de apoyo a empresas, entre los sectores que más crecen, aunque el boletín no da un porcentaje para ellos.

El Lacio, la región de Roma, ocupa el segundo puesto tras Lombardía con 58.540 contrataciones previstas en todos los sectores, un 4 % más que hace un año. La restauración romana, desde las barras de carbonara de nuestra guía sobre qué comer en Roma hasta los comedores de hotel, tira de esa misma bolsa.

Difíciles de encontrar y casi siempre temporales

Los empresarios prevén dificultades para cubrir el 43,6 % de los puestos de octubre, algo por debajo del 44,1 % de septiembre. En el 25,6 % de los casos el obstáculo es la falta de candidatos; en el 13,6 %, una preparación insuficiente. El boletín nacional no publica una tasa de difícil cobertura propia para el personal de restaurante.

Los contratos ofrecidos explican parte del problema. Solo el 21,8 % de las incorporaciones previstas son indefinidas o de aprendizaje, mientras que el 78,2 % son temporales o de duración limitada. Se exige experiencia específica en el 64,3 % de los casos, el 30 % se dirige a menores de 30 años y el 23,6 % a trabajadores extranjeros.

Italia no es un caso aislado: en España la hostelería también encabezó la previsión de contratación de fin de año entre todos los sectores. El boletín de noviembre dirá si los restaurantes italianos mantienen la ventaja cuando se apague la temporada de escapadas de otoño. Por ahora, el trabajador más buscado de Italia sigue siendo el que lleva los platos.