Affaires
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
United ajoute 30 plats Chef's Table aux menus Polaris
Onze chefs signent la deuxième rotation saisonnière, servie dès le 1er novembre sur certains départs internationaux en classe affaires.
À la une
Le bœuf grimpe de 9,4 % et étouffe les cartes aux États-Unis
L'USDA prévoit une nouvelle hausse de 9,4 % des prix du bœuf et du veau cette année, et les restaurateurs, de l'Oklahoma au Texas, disent ne plus avoir de marge pour l'absorber.
Nestlé dépasse les prévisions au T3 grâce au café
Les ventes de café ont progressé de 3,4 % et le chiffre d'affaires trimestriel du groupe suisse a atteint 22,76 milliards de francs, tandis que la Russie sort entièrement des comptes.
Le benefice de Domino's bat les attentes, les ventes US stagnent
Les resultats de Domino's Pizza du troisieme trimestre montrent un BPA dilue en hausse de 12,7% a 4,60 $, mais les ventes comparables aux Etats-Unis n'ont progresse que de 0,3%, et le titre a recule malgre le depassement.
Bubala baisse son menu de 20% pour sa quatrième adresse
Le groupe végétarien a ouvert le 19 octobre à Covent Garden et a ramené son menu Bubala Knows Best à 39 livres dans ses quatre adresses londoniennes.
Dine Brands adopte une pilule empoisonnée anti-OPA
Le propriétaire d'Applebee's et d'IHOP se protège de Cobblers Cove et Arkhouse après une offre rapportée de 39 dollars par action pour le groupe de restauration.
Le Royaume-Uni perd 19 établissements par semaine, selon NIQ
Le nombre d'établissements licenciés a chuté de 1%, à 98 319, sur l'année jusqu'en septembre, les fermetures dépassant les ouvertures selon NIQ, malgré un Budget qui n'apporte qu'un soulagement partiel.
La FTC poursuit Toast pour frais cachés aux États-Unis
Le régulateur américain affirme que l'entreprise technologique pour restaurants annonçait un forfait gratuit tout en dissimulant des frais, des options imposées et une résiliation compliquée.
Les hôtels Crazy Bear ferment, Brakspear rachète les murs
BDO a vendu les murs de Stadhampton et Beaconsfield au groupe de pubs Brakspear trois jours après le deuxième redressement judiciaire de Crazy Bear en deux ans, avec environ 130 emplois perdus.
ESS remporte le contrat de restauration policière galloise
La branche restauration institutionnelle de Compass Group décroche sa neuvième force de police britannique, avec des fournisseurs gallois et un service en dehors des horaires classiques à Bridgend.
Le Budget britannique allège les taxes locales, pas la TVA
Un seuil d'exonération relevé libère 70 000 entreprises de la taxe locale, mais la TVA et les cotisations restent inchangées, divisant les réactions du secteur.
Burger King dope Restaurant Brands malgré Popeyes
Le redressement de Burger King aux États-Unis compense un deuxième trimestre de baisse chez Popeyes, tandis que l'activité internationale de Restaurant Brands International croît plus vite que son marché d'origine.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source