Affaires
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
Fermeture de Santerra : Madrid perd une table étoilée
Le restaurant madrilène, connu pour sa cuisine du gibier et une croqueta primée deux fois, a fermé après l'ouverture en mai d'une procédure de pré-insolvabilité par sa société, selon la presse espagnole.
À la une
Faillite à Osaka : le groupe de LIAISON doit 1,2 milliard de yens
The DINING, qui avait ouvert en 2017 le restaurant français étoilé LIAISON et comptait une trentaine d'adresses, a cessé son activité avec quelque 300 créanciers.
Paiement par carte obligatoire : l'Allemagne vise les restaurants
Le ministre des Finances Lars Klingbeil veut qu'à partir de 2027 chaque commerce, café et restaurant propose au moins un moyen de paiement numérique. Dehoga s'inquiète des commissions.
Fermeture Beefeater : Whitbread ferme ses 106 derniers restaurants
Le dernier site de la chaîne de grillades a fermé le 10 septembre, la troisième et dernière date de fermeture du mois qui a aussi vidé Table Table, Cookhouse + Pub et Brewers Fayre.
Prix de la restauration en Espagne : +4,4 % en août
Les carburants portent l'inflation espagnole à 4,3 %, presque au niveau des menus. Manger dehors renchérit encore deux fois plus vite que les courses et les marges fondent.
L'accord DoorDash Wonder investit 425 millions de dollars
La plateforme de livraison rachète la division restauration universitaire de Wonder pour 300 millions et ajoute 125 millions à sa levée, valorisant la chaîne à plus de 9 milliards.
La Nouvelle-Écosse dépose une loi sur les pourboires
Le projet de loi 256 garantit que les pourboires reviennent au personnel qui les gagne, comblant un vide dans le Code des normes du travail de la province dès avril 2027.
Rotana crée 5 000 emplois avec 40 nouveaux hôtels
Le groupe hôtelier d'Abou Dabi prévoit 5 000 emplois aux côtés de 40 hôtels en Arabie saoudite, Égypte, Pakistan, Somalie et Géorgie, sans aucun licenciement pendant la crise, selon son PDG.
Le Pays de Galles baisse de 30% la taxe des pubs et cafés
Le gouvernement gallois remplacera dès avril 2027 une remise temporaire pour l'hôtellerie-restauration par une remise permanente et plus importante, financée par une taxe plus lourde sur les biens de grande valeur.
Les prix des menus aux États-Unis devancent l'épicerie
Les restaurants à service complet ont augmenté de 3,5 % jusqu'en août, un point devant le supermarché, un écart que les données confirment stable.
Southern Glazer's paie 12,5 M$ pour corruption
Le ministère américain de la Justice : des salariés ont versé pendant huit ans argent, cartes-cadeaux et voyages de luxe à des détaillants californiens, avant cet accord.
Le salaire minimum des livreurs fête son premier mois
Uber Eats et DoorDash annonçaient des hausses de prix jusqu'à 300%. Un mois après ce nouveau salaire plancher pour 250 000 livreurs, rien de tel ne s'est produit.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source