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Historias con la etiqueta “producto”
La temporada de higos de California iguala el año pasado
La variedad Emerald acapara el interés, pero los productores dicen que la mano de obra, el agua y el envasado cuestan mucho más que el año pasado.
La cosecha de chile Hatch se queda corta por plagas
Los minadores de hoja y noches inusualmente cálidas han recortado entre un 20 y un 50 por ciento la cosecha de chile de Nuevo México, y algunos envasadores ya no aceptan lotes frescos.
La oferta de cacao de Costa de Marfil toca máximo de dos años
Los agricultores han enviado un 18% más de cacao al puerto que hace un año, pero los primeros muestreos de la próxima cosecha apuntan a enfermedades y menos volumen.
Las existencias de café de Brasil caen a mínimos de 27 años
Las reservas de arábica certificadas por la bolsa ICE tocan su nivel más bajo desde finales de los noventa, pese a que Brasil se encamina a una cosecha récord.
Veintitrés estrellas verdes, y solo ocho brillan dos veces
La sostenibilidad ya tiene su propio marcador en la guía neerlandesa. La mayoría de las cocinas que lo ocupan no tienen ninguna estrella normal, y ahí está lo interesante.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente