kaas
Verhalen met tag “kaas”
Parmigiano Reggiano: verkoop VS stijgt 7,6% ondanks tarieven
De export naar de Verenigde Staten kwam in de eerste vijf maanden van 2026 uit op 340 miljoen dollar, zegt het consortium, terwijl nep-"parmesan" de Amerikaanse schappen blijft domineren.
Provoleta recept: Argentinië's gegrilde kaas voor het vlees
Een dikke schijf belegen provolone, hard dichtgeschroeid in een gietijzeren pan tot er een korst ontstaat rond een gesmolten kern — het voorgerecht dat elke Argentijnse parrilla opent.
Khachapuri recept: het kaasbrood van Imereti
Een in de pan gebakken versie van Imeruli khachapuri, afgewerkt met eidooier: het dagelijkse kaasbrood van West-Georgië, met de techniek die een Georgische keuken in Londen op de kaart houdt.
Prijs van feta in Griekenland stijgt tot 2 euro per kilo
Schapenpokken kostten Griekenland zo'n 500.000 dieren en 80.000 ton melk. De feta-brancheorganisatie verwacht binnen twee maanden 15 tot 16 euro per kilo in de winkel, nu 12 tot 13.
Seadas recept: Sardijns gefrituurd kaasgebak met honing
Deeg van griesmeel en reuzel, een schijf jonge schapenkaas en citroenrasp, gefrituurd op 170 °C en afgemaakt met bittere honing. Een herdersgerecht uit midden-Sardinië dat een dessert werd.
World Cheese Awards sluiten inschrijving op 15 september
De 38e editie verhuist op 12 november naar Córdoba, met meer dan 5.000 kazen en zo'n 300 juryleden in één Andalusische hal.
Boerenkaas: wat de regel voor rauwe melk echt beschermt
Een beschermde naam die geen plek en geen recept vastlegt, alleen waar de melk vandaan komt en dat niemand haar heeft verhit. Op een kaaswagen is dat het hele punt.
Noord-Hollandse Gouda: wat het etiket belooft op de kaasplank
Sinds 1996 een beschermde naam, dit jaar goud bij de Gouda Cheese Awards en een melkprijs op het hoogste punt van 2026: wat het etiket garandeert als de kaaswagen langskomt.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron