Glovers Alley heropent met Adam Nevin en menu van 155 €

Glovers Alley serveerde woensdag 9 september het eerste diner met Adam Nevin aan het fornuis, vijf maanden nadat de Dublinse zaal sloot voor een wisseling van de keuken.

Het restaurant zit op de eerste verdieping van hotel The Fitzwilliam, boven St Stephen's Green. Het hield vier jaar op rij één Michelinster onder Andy McFadden, die eerder dit jaar vertrok.

Wat Glovers Alley nu vraagt

De ster hoort bij de zaal, niet bij de chef die vertrekt.

Er zijn twee avondmenu's: Classic, vijf gangen plus hartige en zoete hapjes, voor 155 €; en Discovery, zeven gangen op dezelfde voorwaarden, voor 190 €. De lunch volgt later in het najaar, voor 85 € met drie gangen en 125 € voor een menu van vijf. Reserveren kan sinds 17 augustus.

Er wordt geserveerd op dinsdag en woensdag vanaf 17.30 uur en van donderdag tot zaterdag vanaf 18 uur, met laatste bestellingen om 21 uur. Nevin haalde Jamie Belmont als sous-chef, die eerder met hem werkte, en Dylan Shannon, voorheen van Terre, als gastheer.

Nevin komt van The Morrison Room in Carton House, county Kildare, dat ruim een jaar voor zijn vertrek zijn eerste Michelinster kreeg. Hij begon op zijn vijftiende als afwasser in Maynooth en werkte bij Ballymaloe Cookery School, The Shelbourne en het tweesterrenrestaurant Hand and Flowers in Buckinghamshire.

Een ster die niet met de chef meereist

"Ik ben erg blij met waar het eten nu staat, en ik wil dat mensen komen en zich thuis voelen", zei Nevin voor de opening tegen de Ierse vakpers; de kaarten zullen met het seizoen meebewegen. Fergal O'Connell, topman van The Fitzwilliam Hospitality Group, sprak van "een dynamische nieuwe aanwezigheid aan de Green".

Michelinsterren horen bij het restaurant, niet bij het paspoort, en inspecteurs kijken na een overname opnieuw. De gids heeft zich sinds de wisseling niet uitgelaten over Glovers Alley; het eerstvolgende oordeel voor Groot-Brittannië en Ierland wordt de eerste lezing van Nevins keuken in Dublin.

Het is deze maand de tweede opvallende keukenwissel in Europa, na de overdracht van Taillevent aan Philip Chronopoulos. Dublin telt weinig zalen in dit segment, en voor 190 € koop je elders in de stad veel concurrentie.