Glovers Alley riapre con Adam Nevin e un menu da 155 €

Glovers Alley ha servito la prima cena con Adam Nevin ai fornelli mercoledì 9 settembre, cinque mesi dopo la chiusura della sala dublinese per il cambio di cucina.

Il ristorante occupa il primo piano dell'hotel The Fitzwilliam, sopra St Stephen's Green. Ha tenuto una stella Michelin per quattro anni consecutivi con Andy McFadden, uscito all'inizio di quest'anno.

Quanto costa oggi Glovers Alley

La stella appartiene alla sala, non allo chef che se ne va.

I menu serali sono due: Classic, cinque portate più salati e dolci, a 155 €; e Discovery, sette portate alle stesse condizioni, a 190 €. Il pranzo arriverà più avanti in autunno, a 85 € per tre portate e 125 € per un percorso da cinque. Le prenotazioni sono aperte dal 17 agosto.

Il servizio va in scena martedì e mercoledì dalle 17.30 e da giovedì a sabato dalle 18, con ultime ordinazioni alle 21. Nevin ha portato come sous chef Jamie Belmont, che aveva già lavorato con lui, e come direttore di sala Dylan Shannon, prima da Terre.

Nevin arriva da The Morrison Room, a Carton House nella contea di Kildare, che aveva vinto la prima stella Michelin poco più di un anno prima della sua uscita. Ha cominciato a 15 anni come lavapiatti a Maynooth ed è passato dalla Ballymaloe Cookery School, dallo Shelbourne e dal bistellato Hand and Flowers, nel Buckinghamshire.

Una stella che non viaggia con lo chef

«Sono molto contento del punto in cui è arrivata la cucina e voglio che la gente venga e si senta a casa», ha detto Nevin alla stampa di settore irlandese prima dell'apertura, aggiungendo che le carte si muoveranno con la stagione. Fergal O'Connell, amministratore delegato di The Fitzwilliam Hospitality Group, ha parlato di «una presenza nuova e dinamica sul Green».

Le stelle Michelin vanno al ristorante, non al passaporto, e gli ispettori rivalutano dopo un passaggio di mano. La guida non si è espressa su Glovers Alley dopo il cambio, e il prossimo verdetto per Gran Bretagna e Irlanda sarà la prima lettura della cucina di Nevin a Dublino.

È il secondo passaggio di consegne rumoroso in una cucina europea questo mese, dopo che Taillevent ha affidato il passe a Philip Chronopoulos. Dublino ha poche sale in questa fascia, e 190 € comprano molta concorrenza altrove in città.