Glovers Alley reabre con Adam Nevin y un menú de 155 €

Glovers Alley sirvió su primera cena con Adam Nevin al frente el miércoles 9 de septiembre, cinco meses después de que el comedor dublinés cerrara para cambiar de cocina.

El restaurante ocupa la primera planta del hotel The Fitzwilliam, sobre St Stephen's Green. Mantuvo una estrella Michelin durante cuatro años consecutivos con Andy McFadden, que se marchó a principios de este año.

Lo que cuesta ahora Glovers Alley

La estrella pertenece a la sala, no al cocinero que se marcha.

Hay dos menús de noche: Classic, cinco pases más salados y dulces, por 155 €; y Discovery, siete pases en las mismas condiciones, por 190 €. El almuerzo llegará más adelante en otoño, a 85 € por tres pases y 125 € por un menú de cinco. Las reservas se abrieron el 17 de agosto.

El servicio funciona martes y miércoles desde las 17.30 y de jueves a sábado desde las 18.00, con últimas comandas a las 21.00. Nevin ha fichado como segundo a Jamie Belmont, que ya trabajó con él, y como director de sala a Dylan Shannon, antes en Terre.

Nevin llega de The Morrison Room, en Carton House (condado de Kildare), que ganó su primera estrella Michelin poco más de un año antes de que él saliera. Empezó a los 15 como pinche en Maynooth y pasó por la Ballymaloe Cookery School, The Shelbourne y el biestrellado Hand and Flowers, en Buckinghamshire.

Una estrella que no viaja con el cocinero

«Estoy muy contento con el punto en el que está la comida y con que la gente venga y se sienta en casa», dijo Nevin a la prensa profesional irlandesa antes de abrir, y añadió que las cartas se moverán con la temporada. Fergal O'Connell, consejero delegado de The Fitzwilliam Hospitality Group, habló de «una presencia nueva y dinámica en el Green».

Las estrellas Michelin se conceden al restaurante, no al pasaporte, y los inspectores vuelven a evaluar tras un cambio de manos. La guía no se ha pronunciado sobre Glovers Alley desde el relevo, y su próximo veredicto para Gran Bretaña e Irlanda será la primera lectura de la cocina de Nevin en Dublín.

Es el segundo relevo sonado en una cocina europea este mes, después de que Taillevent entregara su pase a Philip Chronopoulos. Dublín tiene pocas salas en esa franja de precio, y 190 € compran mucha competencia en el resto de la ciudad.