Petit Crenn Melbourne abre en octubre con 40 plazas
El primer restaurante de Dominique Crenn fuera de Estados Unidos ocupa una esquina de la planta baja del InterContinental Melbourne The Rialto, con mejillones, tartar y magdalenas con caviar.
Petit Crenn Melbourne abre en octubre en el 495 de Collins Street y es el primer restaurante que Dominique Crenn dirige fuera de Estados Unidos.
La sala de 40 plazas ocupa la planta baja del InterContinental Melbourne The Rialto, un local en esquina que hasta hace poco era una tienda de Haigh's Chocolates. El dueño del hotel, el grupo australiano Salter Brothers, es su socio en el proyecto.
Qué pone en la carta Petit Crenn Melbourne
Un café de cuarenta plazas es un escenario pequeño para tres estrellas.
La cocina trabaja de la mañana a la noche. Café y bollería a primera hora; a partir del mediodía, una carta de bistró con mejillones al limón en conserva, raviole francesa en consomé de cebolla, tartar de ternera con yema confitada y salsa a la pimienta, croque-madame y tartines de temporada. Cierran las magdalenas saladas con caviar.
Junto a la cocina, una barra de pie llamada Le Contour suma cinco comensales más. Crenn ha diseñado la sala con el equipo de Salter Brothers apoyándose en el granito, el agua y la luz gris de Bretaña, donde se crió.
Crenn tiene tres estrellas Michelin en Atelier Crenn, en San Francisco, concedidas en 2018 y las primeras de una cocina dirigida por una mujer en Estados Unidos. También lleva Monsieur Dior en Los Ángeles y Café Dior en Dallas, y tiene el Icon Award de la lista que se traslada a Lima el 4 de noviembre.
Una sala bretona para Collins Street
El primer Petit Crenn abrió en San Francisco en 2015 como el reverso sencillo de Atelier Crenn: sin menú degustación, sin teatro, una carta corta de verduras y pescado. La versión de Melbourne conserva el nombre y el argumento, no las recetas.
«Petit Crenn viene de mi propia vida, de los cafés de Francia donde puedes sentarte cinco minutos o cinco horas y siempre te sientes bienvenido», dijo Crenn a Broadsheet, que publicó la apertura el 9 de septiembre. La cocinera ha explicado que el apetito de Melbourne por la cocina europea decidió la ciudad.
Salter Brothers terminó la reforma del hotel Rialto antes de ceder el local de la planta baja, y el grupo lleva tiempo sumando nombres de restauración a sus edificios en lugar de gestionar cocinas propias. No hay fecha concreta dentro de octubre y las reservas todavía no están abiertas.
Melbourne ya ha absorbido nombres importados, con resultados desiguales. La pregunta para un café de 40 plazas con un apellido de tres estrellas es si seguirá siendo un acontecimiento en febrero.
Fuentes
- Broadsheet Melbourne · 2026-09-09
- Food & Sens · 2026-09-09
- Concrete Playground Melbourne · 2026-09-09
