Yiaga lidera The Age Good Food Guide 2027 en Melbourne
El restaurante de menú degustación de 44 plazas que Hugh Allen abrió en Fitzroy Gardens es el restaurante del año, mientras la guía corona a Roma como mejor apertura y mantiene tres gorros para Vue de Monde y Brae.
Yiaga, el restaurante de Fitzroy Gardens que el chef Hugh Allen abrió hace un año, es el Restaurante del Año en The Age Good Food Guide 2027.
La nueva edición de la guía de Melbourne mantiene a Yiaga y Vue de Monde —donde Allen sigue siendo chef ejecutivo— con tres gorros, junto a Brae en los Otways. Roma, la nueva trattoria de Matt Wilkinson en la ciudad, se lleva el premio a Mejor Apertura. Barragunda, en Cape Schanck, gana como Mejor Restaurante Regional.
Yiaga ocupa un pabellón de 1908 en Fitzroy Gardens que llevaba casi una década vacío antes de que Allen, junto al arquitecto John Wardle, lo despojara hasta dejar solo el tejado y la estructura de madera. El comedor tiene 44 plazas, tan cerca del pase que la cocina forma parte de la sala.
Hugh Allen no necesitó una cocina nueva para ganarlo, solo su propio nombre en la puerta.
De salón de té a menú degustación
El menú recorre varios platos construidos sobre producto que Allen compra directamente: wagyu Blackmore de pasto, wakame que buceadores recogen en la costa de Victoria, lácteos de Gippsland, trucha coral traída en avión desde Queensland. Gourmet Traveller ya había nombrado al restaurante Mejor Apertura de 2026, meses antes de que llegara este premio.
Allen asumió la jefatura de cocina de Vue de Monde en 2019, con 23 años, y la revista lo nombró Chef del Año en 2023. Yiaga, abierto desde octubre de 2025, es su primer restaurante como propietario y no como empleado, una distinción que el jurado de la guía destacó al darle el primer premio por delante de locales con más trayectoria.
Los tres gorros se mantienen, llega una novedad
El tercer gorro de Vue de Monde confirma que el local de la torre Rialto sigue cocinando al nivel que lo ha mantenido ahí durante casi tres décadas, ahora con Allen dirigiendo una cocina que ya no lleva en el día a día. Brae, el restaurante de Dan Hunter en la Victoria regional, conserva una puntuación que sostiene desde hace casi diez años.
La llegada de Roma apunta en otra dirección: hacia salas más sencillas, de estilo trattoria, en lugar de menús degustación. Wilkinson, que se hizo un nombre en Pope Joan y Easey's, ha dicho que el formato fue un paso atrás deliberado frente a los costes y las expectativas de la alta cocina, prueba de que la guía premia tanto la contención como la ambición.
La lista de las mejores mesas de Melbourne ya incluía a varios de los ganadores de este año antes de que llegara la nueva guía. Lo que cambia el premio son las reservas: la lista de espera de Yiaga, ya de semanas, no se acortará antes de Navidad.
