Yiaga führt den Age Good Food Guide 2027 in Melbourne an
Hugh Allens 44-Plätze-Degustationsrestaurant in Fitzroy Gardens wird Restaurant des Jahres, während der Guide Roma zum besten Neueröffnung kürt und Vue de Monde sowie Brae bei drei Hauben hält.
Yiaga, das Restaurant in Fitzroy Gardens, das Koch Hugh Allen vor einem Jahr eröffnete, ist Restaurant des Jahres im Age Good Food Guide 2027.
Die neue Ausgabe des Melbourne-Guides hält Yiaga und Vue de Monde — wo Allen weiterhin Executive Chef ist — bei drei Hauben, zusammen mit Brae in den Otways. Roma, Matt Wilkinsons neue Trattoria in der Stadt, gewinnt den Titel Neueröffnung des Jahres. Barragunda in Cape Schanck gewinnt als Bestes Regionales Restaurant.
Yiaga residiert in einem Pavillon von 1908 in Fitzroy Gardens, der fast ein Jahrzehnt leer stand, bevor Allen ihn gemeinsam mit Architekt John Wardle auf Dach und Holzstruktur zurückbaute. Der Gastraum fasst 44 Plätze, so nah am Pass, dass die Küche Teil des Raums ist.
Hugh Allen brauchte keine neue Küche, um zu gewinnen, nur seinen eigenen Namen an der Tür.
Vom Teehaus zum Degustationsmenü
Das Menü durchläuft mehrere Gänge um Zutaten, die Allen direkt bezieht: weidegefüttertes Blackmore-Wagyu, Wakame, die Taucher vor der Küste Victorias ernten, Milchprodukte aus Gippsland, Korallenforelle, die per Flugzeug aus Queensland kommt. Gourmet Traveller hatte das Restaurant bereits zum Best New Restaurant 2026 gekürt, Monate bevor diese Auszeichnung kam.
Allen übernahm 2019 mit 23 Jahren die Küchenleitung bei Vue de Monde und wurde 2023 vom Magazin zum Chef des Jahres ernannt. Yiaga, seit Oktober 2025 geöffnet, ist sein erstes Restaurant als Inhaber statt als Angestellter — eine Unterscheidung, die die Jury des Guides hervorhob, als sie ihm den Hauptpreis vor Lokalen mit längerer Geschichte zusprach.
Drei Hauben bleiben, eine Neuheit kommt hinzu
Die dritte Haube von Vue de Monde bestätigt, dass das Lokal im Rialto-Turm noch immer auf dem Niveau kocht, das es fast drei Jahrzehnte dort gehalten hat, nun mit Allen an der Spitze einer Küche, die er nicht mehr täglich führt. Brae, Dan Hunters Restaurant im ländlichen Victoria, hält eine Bewertung, die es seit fast zehn Jahren besitzt.
Die Ankunft von Roma weist in eine andere Richtung: hin zu einfacheren, trattoriaartigen Lokalen statt Degustationsmenüs. Wilkinson, der sich bei Pope Joan und Easey's einen Namen machte, hat gesagt, das Format sei ein bewusster Schritt weg von den Kosten und Erwartungen der Fine-Dining-Küche gewesen — ein Beleg dafür, dass der Guide Zurückhaltung ebenso belohnt wie Ambition.
Die Liste der besten Adressen Melbournes führte bereits mehrere diesjährige Gewinner, bevor der neue Guide erschien. Was der Preis ändert, sind die Reservierungen: Yiagas Warteliste, schon jetzt wochenlang, wird vor Weihnachten kaum kürzer werden.
