Yiaga wint The Age Good Food Guide 2027 in Melbourne
Hugh Allens proeverijrestaurant met 44 zitplaatsen in Fitzroy Gardens wordt restaurant van het jaar, terwijl de gids Roma uitroept tot beste nieuwkomer en Vue de Monde en Brae hun drie mutsen behouden.
Yiaga, het restaurant in Fitzroy Gardens dat chef Hugh Allen een jaar geleden opende, is Restaurant van het Jaar in The Age Good Food Guide 2027.
De nieuwe editie van de Melbourne-gids houdt Yiaga en Vue de Monde — waar Allen executive chef blijft — op drie mutsen, naast Brae in de Otways. Roma, de nieuwe trattoria van Matt Wilkinson in de stad, wint de prijs voor Beste Nieuwe Restaurant. Barragunda in Cape Schanck wint als Beste Regionale Restaurant.
Yiaga zit in een paviljoen uit 1908 in Fitzroy Gardens dat bijna tien jaar leeg stond voordat Allen, samen met architect John Wardle, het terugbracht tot alleen het dak en de houten constructie. De eetzaal telt 44 plaatsen, zo dicht bij de pass dat de keuken deel uitmaakt van de ruimte.
Hugh Allen had geen nieuwe keuken nodig om te winnen, alleen zijn eigen naam op de deur.
Van theehuis tot proeverijmenu
Het menu doorloopt meerdere gangen rond producten die Allen rechtstreeks inkoopt: met gras gevoerde Blackmore-wagyu, wakame die duikers langs de kust van Victoria oogsten, zuivel uit Gippsland, koraaltrot die per vliegtuig uit Queensland komt. Gourmet Traveller had het restaurant al tot Beste Nieuwe Restaurant van 2026 uitgeroepen, maanden voordat deze prijs kwam.
Allen werd in 2019, op 23-jarige leeftijd, chef bij Vue de Monde en werd in 2023 door het tijdschrift uitgeroepen tot Chef van het Jaar. Yiaga, open sinds oktober 2025, is zijn eerste restaurant als eigenaar in plaats van werknemer — een onderscheid dat de jury van de gids benadrukte bij het toekennen van de hoofdprijs boven zaken met een langere staat van dienst.
Drie mutsen blijven, één nieuwkomer komt erbij
De derde muts van Vue de Monde bevestigt dat de vaste waarde in de Rialto-toren nog altijd kookt op het niveau dat het er bijna drie decennia heeft gehouden, nu met Allen aan het roer van een keuken die hij niet meer dagelijks runt. Brae, het restaurant van Dan Hunter in regionaal Victoria, behoudt een score die het al bijna tien jaar vasthoudt.
De komst van Roma wijst de andere kant op: naar eenvoudigere, trattoria-achtige zaken in plaats van proeverijmenu's. Wilkinson, die naam maakte bij Pope Joan en Easey's, zegt dat het format een bewuste stap terug was van de kosten en verwachtingen van fine dining — bewijs dat de gids terughoudendheid net zo goed beloont als ambitie.
De lijst van de beste tafels van Melbourne telde al meerdere winnaars van dit jaar voordat de nieuwe gids verscheen. Wat de prijs verandert, zijn de reserveringen: de wachtlijst van Yiaga, nu al weken lang, wordt voor Kerstmis waarschijnlijk niet korter.
