Uchi Boston: elfde sushizaak van Hai Hospitality opent in 2027
Het elfde sushirestaurant van Hai Hospitality krijgt 210 zitplaatsen in Fort Point, een Bostonse wijk die ontstond rond de oude haven van de stad.
Hai Hospitality opent eind 2027 zijn elfde Uchi in de Bostonse wijk Fort Point, het eerste restaurant van de in Austin geboren sushiketen in New England.
Het bedrijf tekende een huurcontract voor 374 Congress Street, een pand van 660 vierkante meter van verhuurder Eastern Real Estate. Er komen 210 zitplaatsen: 11 aan de sushibar, 17 aan de bar en 26 in een privékamer die in tweeën te splitsen is.
Uchi opende in 2003 in Austin onder chef-kok Tyson Cole en telt inmiddels tien vestigingen, van Dallas en Houston tot Miami en West Hollywood. Boston wordt de elfde. Hai Hospitality runt daarnaast vijf Uchiko-restaurants rond open vuur, twee cocktailgerichte Uchiba-bars, de omakasezaal Oheya in Houston en het rokerijconcept Loro, met drie vestigingen.
Elf sushibars verder zet Uchi eindelijk voet aan wal in New England.
Waarom Fort Point, waarom nu
Ontwikkelingsdirecteur Todd Reppert zei de wijk te hebben gekozen "omdat we een plek wilden die de rijke geschiedenis van Boston weerspiegelt", verwijzend naar het verleden van Fort Point als een van de vroegste havens van de stad en haar rol als poort naar New England.
Topman Tony Montero plaatste de opening in een bredere opmars naar het noorden. "We wilden al langer groeien in het noordoosten, en de cultuur, de gemeenschap en de waardering van Boston voor diverse culinaire invalshoeken trokken onze aandacht", zei hij.
Het Austinse bureau Islyn Studio ontwerpt het interieur, hetzelfde team achter de eetzaal van Uchi in Washington en de Uchiko in Miami. Corgan Associates is architect. Het idee: een ruimte die aanvoelt als een antiekwinkel aan zee, gefilterd door Bostons koloniale architectuur en Japans houtwerk.
Een langzame opmars naar het noordoosten
Uchi breidt stad voor stad uit, zonder haast: Charlotte opende in maart 2026, Washington in mei. Op de eigen website van Hai Hospitality staan Nashville, Salt Lake City en Newport Beach als volgende openingen naast Boston, nog zonder datum.
Het is sowieso een drukke maand voor sushi: deze opening volgt op een opening met schimmelgerijpte sushi in Osaka en Takeshi Araki's nieuwe Ao in Singapore, bewijs dat het format zich tegelijk in tegenovergestelde richtingen blijft uitrekken.
De ruimte in Fort Point huisvestte eerder een Pink Taco, een van de vele begane-grondpanden die van huurder wisselen terwijl eigenaren op zoek zijn naar publiekstrekkers. Hai Hospitality heeft nog geen keukenchef voor Boston aangewezen; de groep promoveert doorgaans mensen uit eigen teams om nieuwe zaken te openen. De datum eind 2027 kan nog verschuiven, al kwamen de openingen in Charlotte en Washington redelijk op schema.
