Uchi Boston : le onzième sushi de Hai Hospitality arrive en 2027
Le onzième restaurant de sushi de Hai Hospitality occupera 210 couverts à Fort Point, un quartier bostonien né de l'ancien port de la ville.
Hai Hospitality ouvrira son onzième Uchi dans le quartier bostonien de Fort Point fin 2027, premier restaurant du groupe né à Austin en Nouvelle-Angleterre.
L'entreprise a signé le bail du 374 Congress Street, un local de 660 mètres carrés appartenant au bailleur Eastern Real Estate. Il comptera 210 couverts : 11 au comptoir à sushi, 17 au bar et 26 dans un salon privé divisible en deux.
Uchi a ouvert à Austin en 2003 sous l'impulsion du chef Tyson Cole et compte aujourd'hui dix adresses, de Dallas et Houston à Miami et West Hollywood. Boston sera la onzième. Hai Hospitality gère aussi cinq restaurants Uchiko centrés sur le feu de bois, deux bars à cocktails Uchiba, la salle omakase Oheya à Houston et le concept de fumaison Loro, décliné en trois adresses.
Onze comptoirs à sushi plus tard, Uchi atteint enfin la Nouvelle-Angleterre.
Pourquoi Fort Point, pourquoi maintenant
Le directeur du développement, Todd Reppert, a expliqué avoir choisi ce quartier « parce que nous voulions un lieu qui reflète la riche histoire de Boston », rappelant son passé de l'un des premiers ports de la ville et son rôle de porte d'entrée vers la Nouvelle-Angleterre.
Le directeur général, Tony Montero, a inscrit cette ouverture dans une expansion plus large vers le nord. « Nous cherchions depuis un moment à renforcer notre présence dans le Nord-Est, et la culture, la communauté et le goût de Boston pour des perspectives culinaires variées ont retenu notre attention », a-t-il déclaré.
Le cabinet d'Austin Islyn Studio signe la décoration intérieure, la même équipe qui a conçu la salle d'Uchi à Washington et celle de l'Uchiko à Miami. Corgan Associates est l'architecte en charge. L'idée : un espace qui évoque une boutique d'antiquités en bord de mer, filtrée par l'architecture coloniale de Boston et la menuiserie japonaise.
Une expansion lente vers le Nord-Est
L'expansion d'Uchi avance ville par ville, sans précipitation : Charlotte a ouvert en mars 2026, Washington en mai. Le site de Hai Hospitality annonce Nashville, Salt Lake City et Newport Beach comme prochaines ouvertures aux côtés de Boston, encore sans date.
C'est de toute façon un mois chargé pour le sushi : cette ouverture suit une ouverture de sushi affiné aux moisissures à Osaka et le nouveau Ao de Takeshi Araki à Singapour, la preuve que le format continue de s'étirer dans des directions opposées à la fois.
Le local abritait auparavant un Pink Taco, l'un des nombreux rez-de-chaussée qui changent de locataire alors que les propriétaires cherchent des enseignes de destination. Hai Hospitality n'a pas encore nommé de chef ; le groupe promeut généralement ses propres équipes pour ouvrir de nouvelles salles. La date peut encore bouger, même si Charlotte et Washington ont plutôt respecté le calendrier.
