Yiaga en tête du Age Good Food Guide 2027 à Melbourne
Le restaurant de 44 couverts à menu dégustation ouvert par Hugh Allen à Fitzroy Gardens est sacré restaurant de l'année, tandis que le guide couronne Roma meilleure nouvelle adresse et maintient Vue de Monde et Brae à trois toques.
Yiaga, le restaurant de Fitzroy Gardens ouvert il y a un an par le chef Hugh Allen, est Restaurant de l'Année dans le Age Good Food Guide 2027.
La nouvelle édition du guide de Melbourne maintient Yiaga et Vue de Monde — où Allen reste chef exécutif — à trois toques, aux côtés de Brae dans les Otways. Roma, la nouvelle trattoria de Matt Wilkinson en ville, remporte le prix de la Meilleure Nouvelle Adresse. Barragunda, à Cape Schanck, gagne le titre de Meilleur Restaurant Régional.
Yiaga occupe un pavillon de 1908 à Fitzroy Gardens resté vide pendant près d'une décennie avant qu'Allen, avec l'architecte John Wardle, ne le ramène à sa seule toiture et à sa structure en bois. La salle compte 44 couverts, si proche du passe que la cuisine fait partie de l'espace.
Hugh Allen n'a pas eu besoin d'une nouvelle cuisine pour gagner, juste de son propre nom sur la porte.
D'un salon de thé à un menu dégustation
Le menu se déploie en plusieurs services construits autour de produits qu'Allen sélectionne directement : wagyu Blackmore nourri à l'herbe, wakame récoltée par des plongeurs sur la côte du Victoria, produits laitiers du Gippsland, truite corail acheminée par avion depuis le Queensland. Gourmet Traveller avait déjà sacré le restaurant Meilleure Nouvelle Adresse 2026, des mois avant cette distinction.
Allen a pris la tête des cuisines de Vue de Monde en 2019, à 23 ans, et le magazine l'a nommé Chef de l'Année en 2023. Yiaga, ouvert depuis octobre 2025, est son premier restaurant en tant que propriétaire, et non plus comme employé — une distinction que le jury du guide a soulignée en lui attribuant le premier prix devant des adresses au parcours plus long.
Les trois toques tiennent, une nouveauté arrive
La troisième toque de Vue de Monde confirme que l'adresse de la tour Rialto cuisine toujours au niveau qui l'y maintient depuis près de trois décennies, désormais avec Allen à la tête d'une cuisine qu'il ne dirige plus au quotidien. Brae, le restaurant de Dan Hunter dans le Victoria régional, conserve une note qu'il détient depuis près de dix ans.
L'arrivée de Roma pointe dans une autre direction : vers des salles plus simples, façon trattoria, plutôt que des menus dégustation. Wilkinson, qui s'est fait un nom chez Pope Joan et Easey's, a expliqué que ce format était un retrait délibéré face aux coûts et aux attentes de la gastronomie — preuve que le guide récompense autant la sobriété que l'ambition.
La liste des meilleures tables de Melbourne comptait déjà plusieurs lauréats de cette année avant l'arrivée du nouveau guide. Ce que change le prix, ce sont les réservations : la liste d'attente de Yiaga, déjà longue de plusieurs semaines, ne devrait pas raccourcir avant Noël.
